小肉丁燒什么菜 _肉丁_經(jīng)驗(yàn)啦

肉丁可以做什么菜？？

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饞嘴肉丁
原料:豬里脊肉丁300克，豌豆100克，蔥花，香辣醬，老干媽豆豉，花椒粒，胡椒粉，甜面醬，鹽，味精，植物油，淀粉，高湯。
做法：豬里脊肉丁加鹽、味精、胡椒粉、淀粉拌勻；豌豆洗凈。熱鍋溫油，放入肉丁慢炸，炸透后撈出。鍋內(nèi)留油燒熱，放香辣醬、老干媽豆豉、甜面醬、花椒粒炒出香味，加肉丁、豌豆繼續(xù)翻炒，放味精、鹽、胡椒粉調(diào)味后，用高湯勾芡，撒蔥花即可。
什錦肉丁
原料:豬里脊肉，鮮辣椒，青豆，香菇，蔥絲，姜絲，料酒，胡椒粉，味精，鹽，水淀粉，植物油。
做法：豬里脊肉洗凈，切?。恿暇啤⒋興俊⒔俊⒑販邸⑽毒胛?nbsp;，腌漬片刻。鮮辣椒、青豆、香菇分別洗凈，辣椒切塊，香菇切丁。熱鍋溫油，放肉丁滑炒，肉熟后撈出。鍋中留底油，倒辣椒塊煸炒出辣味，放青豆、肉丁、香菇丁翻炒片刻，加鹽調(diào)味，水淀粉勾薄芡即可。
花生仁肉丁
原料:豬瘦肉250克，花生仁50克，雞蛋1個(gè)(取蛋清) ，紅椒丁適量，蔥花，姜片，蒜片，植物油，鹽，醬油，雞精，料酒，水淀粉。
做法：將豬瘦肉洗凈、切丁，放入碗中加雞蛋清、鹽、水淀粉上漿；取一只碗放入醬油、鹽、料酒、雞精、水淀粉調(diào)成芡汁備用。炒鍋燒熱，倒稍多的油，燒至四成熱，放肉丁，炸至肉丁變色后撈出瀝油；鍋內(nèi)的油再燒至四成熱，放入花生仁炸熟撈出。鍋內(nèi)留少量底油，放入蔥花、姜片、蒜片煸香，倒入肉丁，加入芡汁，翻炒幾下，再放入花生仁、紅椒丁炒勻，出鍋即可。

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辣子肉丁是一道經(jīng)典的地方名菜，屬于川菜系。此菜肉丁軟嫩，地栗鮮脆，紅白相間，咸鮮微辣，家常風(fēng)味。以辣椒為制作主料，辣子肉丁的烹飪技巧以為主，口味屬于咸鮮。
豬里脊切成小丁
加入適量料酒與淀粉
【小肉丁燒什么菜】抓均上漿
干辣椒切段，蒜切片
青椒切小塊
鍋里放油加熱后，把肉丁下鍋滑油
變色后，推在一邊
鍋里放油加熱后，把肉丁下鍋滑油變色后，推在一邊，把干辣椒，花椒與蒜片入鍋爆香
與肉丁混合均勻
起鍋前倒入青椒，翻炒幾下就可以出鍋了。
###其它資料參考###主料
豬肉(瘦)300克花生仁（炸）150克
雞蛋30克
輔料
醬油8克料酒3克
醋3克鹽2克
味精1克白砂糖10克
辣椒(紅、尖、干)25克花椒10克
辣椒粉1克淀粉(玉米)3克
大蔥5克姜 4克
大蒜2克豬油（煉制）50克
宮保肉丁的做法步驟
1. 將肉切成1．2厘米方丁，放入醬油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、雞蛋半個(gè)、上漿，抓勻；
2. 蔥剖開，切成0．8厘米的段；
3. 姜切成長(zhǎng)、寬均為0．8厘米、厚約0．1厘米的片；蒜順其長(zhǎng)切成片；
4. 炒鍋上火，加油10克、將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盤中；
5. 將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、淀粉放入碗中，調(diào)成汁；
6. 炒鍋上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫時(shí)，將肉丁放入煸炒；
7. 再加入辣椒面同炒，炒出紅油，待肉成熟后，將汁倒入，翻炒均勻，隨即放入花生米，炒勻后即可裝盤