玉米窩窩頭吃什么菜好吃 _窩窩頭

如何做純玉米面窩窩頭？

文章插圖
玉米窩窩頭是一種古老的傳統(tǒng)面食，主要材料有玉米粉、糯米粉等，輔料有白糖、熱水等。玉米窩窩頭玉米香味濃郁，甜香軟糯，過去是窮苦人家的食品。
玉米窩窩頭富含人體必需的多種蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質(zhì)，屬低脂、低糖食品，尤其適合糖尿病人及肥胖人群食用。經(jīng)常吃窩窩頭可以有調(diào)理腸胃的作用，對于保護(hù)腸胃促進(jìn)消化有好處，而且也可以改善腸胃功能，是很健康的飲食選擇。
面皮原料：玉米粉500克，白面粉50克。
餡子原料：羊肉若干，洋蔥少許，剁成餃餡狀，加入清油、姜粉、花椒粉、鹽拌勻。
制作方法：
【玉米窩窩頭吃什么菜好吃】1.將玉米面、白面粉用熱水和勻揉成面團(tuán)，下劑后用手捏成窩窩形狀，在窩窩內(nèi)加入拌好的餡子，撮窩窩的上邊緣，逐漸團(tuán)成圓團(tuán)，上籠蒸熟即成。
2.如果覺得干吃很噎人，可以做一道窩窩頭湯。方法如下
A.西紅柿熗鍋后加入清水燒開
B.放入蝦皮和紫菜及少量綠菜葉
C.調(diào)入鹽、雞精即可出鍋。

文章插圖
蔬菜窩窩頭
材料：鹽 3克胡蘿卜一個玉米面 200克高筋面粉 400克發(fā)酵粉 6克菠菜 3朵十三香適量
做法：
1.將玉米面放入盆中，用開水和面，一面加水一面用筷子攪拌成絮狀。用開水燙的原因是做出來松軟好吃，會沒有玉米面的粗糙感和苦澀感
2.和好的玉米面分一半出來放另一個盆中，加入普通面粉總量的一半，調(diào)味料的一半。
3.胡蘿卜切碎放一起，用酵母水和成松軟的面團(tuán) 。
4.另一面盆中也是加入普通面粉總量的一半，調(diào)味料的一半，菠菜草酸太重，一定要焯水后切碎放一起，
5.用酵母水和成松軟的面團(tuán) 。
6.用手揪下一小塊，用左手的手心和右手的手指整形成窩窩頭的樣子，拿手指把窩頭底部頂出一個小窩就可以了。
7.做完胡蘿卜的做菠菜的，如果面團(tuán)很軟為了防止粘手可以在手上抹一些油，做好后挨個放入蒸鍋上。
8鍋中放水，上屜大火蒸15分鐘，關(guān)火再燜5分鐘就可以了。
###其它資料參考###玉米菜窩頭
〖材料〗細(xì)一點(diǎn)的玉米面、小蘇打、胡蘿卜、芹菜葉、肥豬肉、大蔥、植物油
〖做法〗芹菜，摘下芹菜葉，芹菜葉洗凈用開水輕微燙一下，馬上撈出投進(jìn)冷水里，擠干水份攥成團(tuán)，然后切幾刀，胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲焯水后攥干水份，肥豬肉或者是五花肉切成小丁，鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)食用油，加入肥肉丁。
2.小火慢慢煸成油脂渣，放涼備用，大蔥切成細(xì)末備用。玉米面放到盆里，加入小蘇打.芹菜葉、胡蘿卜絲、蔥末，加入油脂渣材料拌勻后加入一些食用油，記住千萬別加豬油啊，就把嘴糊住了！
3.拌勻的材料，食材拌勻后開始加入溫水，水一定要慢慢往里加，和成軟硬適中的面團(tuán) ，千萬不能太軟，否則捏不成形。要一邊加水一邊用手抓起來玉米面攥成團(tuán)，找到適合的硬度就停止加水。蓋上蓋子醒20至30分鐘。
4.在捏窩頭前，蘸點(diǎn)涼水以免捏時粘手。將面團(tuán)先攥成個面團(tuán)，用一只手的手心和另一只手的手指整形成窩頭的樣子。手指把窩頭底部頂出一個小窩。
5.鍋里放涼水，篦子上鋪上泡水攥干的濕籠布，擺上做好的窩窩頭，大火燒開蒸20分鐘即可。玉米菜窩頭出鍋嘍！