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黑茶的黃曲菌怎么去除( 五 )

生活百科黃曲霉


2.3 殘留
動物攝入黃曲霉毒素后，在肝臟中分布最多 ， 含量可為其他器官組織的5-15倍 。腎、脾和腎上腺中亦可檢出 。血液中有極微量，肌肉中一般檢不出 。黃曲霉毒素如不連續(xù)攝入，一般不在體內蓄積 。黃曲霉毒素及其代謝產物在動物體內殘留及隨乳汁、尿、糞和呼吸等排出 。
實驗證明，動物攝入黃曲霉毒素B1后，在肝、腎、肌肉、血、乳汁以及雞蛋中可查處黃曲霉毒素B1及其代謝產物，因而造成動物性食品的污染 。通常 ， 哺乳動物食入的黃曲霉毒素B1中，約有1%以M1的形式排到乳汁和尿中 。在牛乳中檢查發(fā)現，乳牛攝入AFB11小時后，即可在乳中發(fā)現M1 ， 12-60小時濃度最高，5日后降至微量 。廣西衛(wèi)生防疫站給12頭乳牛飼喂不同含量的AFB1的混合飼料36天研究AFB1在牛體內的轉化關系，結果表明奶牛AFM1的殘留量一般占攝入AFB1總量的3.45%-11.39%，均值為5.75% 。Agacdelen(1993)報道，給產蛋雞飼喂含AFB1500μg/d，第七天AFB1在雞蛋中為0. 117PPb，停喂4天，蛋中未檢出AFB1 。
關于毒素殘留在供人食用的動物產品中的可利用信息很少，一些數據概括在表4 。在不同的國家，強制最大水平的報道黃曲霉毒素M1在0.05-1PPb，黃曲霉毒素B15PPb ，在大多數國家被檢測的毒素水平低于此水平能被接受 。我國食品中黃曲霉毒素的標準正在進行制定 。
3 預防措施
3.1防霉 防霉是預防原料及產品被霉菌及其毒素污染 ， 預防產毒霉菌污染是防除AF產生的關鍵 。防霉主要措施有以下幾方面：
3.1.1控制水分即控制谷物等原料和飼料的水分和儲存的環(huán)境相對溼度 。⑴ 嚴格控制谷物等原料的水分對谷物等原料的防霉必須從谷物在田間收獲時開始做起 。關鍵在于收獲后使其迅速干燥 ， 使谷物含水量在短時間內降到安全水分范圍內 。一般谷物含水量在13%以下，玉米在12.5%以下 ， 花生仁在8%以下，霉菌不易繁殖 。植物餅粕、魚粉、肉骨粉等的水分不應超過12% 。⑵嚴格控制飼料的水分當飼料的水分超過15%時，可致霉菌大量生長繁殖，當達到17-18%時，是真菌產毒的最佳條件 。我國規(guī)定豬、雞的配合飼料的水分含量在北方不超過14%，在南方不超過12%；而豬、雞濃縮料的水分含量在北方應低于12%，在南方應低于10% 。一般來講，顆粒料的水分含量應控制在12.5%，粉料的含水量應低于12......
如何去除黃曲霉素
你好，朋友！
眾所周知，大米、花生等糧食霉變后產生的黃曲霉素是一種較強的致癌物質．對人體健康危害極大 。去除黃曲霉素，可采取以下幾種辦法：（1）剔除霉變糧粒 。凡花生米和玉米的表面上長有黃綠色霉菌，或有破損、皺縮、變色的現象．都應在食用前仔細挑?。右蘊蕹?。（2）水洗去毒 將被污染上黃曲霉素的大米用清水反復搓洗，一直洗到水變清時為止，可除去大部分毒素 。（3）加熱去毒 。輕度污染的花生仁經爆炒或油炸可減少近70％的黃曲霉素，用高壓鍋煮飯，去毒效果很好 。（4）加料去毒 。用含黃曲霉素較低的植物油烹調食物時，先將油倒入鍋內 ， 燒至冒微煙，根據燒菜時用鹽量加入食鹽 ， 繼續(xù)加熱至油沸騰，可除去油中90％以上毒素，若在菜肴中添加蔥、姜、蒜等辛香料，除去黃曲霉素的效果更為理想 。
怎樣有效殺滅黃曲霉？
可以了 ， 不必殺得很徹底，只要不留剩飯給它們吃就行了 。
黃曲霉菌有什么辦法殺滅？
黃曲霉毒素非常耐熱，只有通過長時間高溫（100—120℃）作用，如高壓消毒和鍛燒才能使其大部分失活 。在一般情況下 ， 巴氏消毒法或烘烤面包的熱度（中心最高溫度為100℃）并不足以使黃曲霉毒素完全滅活 。這些毒素對強酸和強堿較敏感 。

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