挑選莧菜的時候 ， 應(yīng)選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、 一般來說葉片厚平的比較嫩，限購的時候也應(yīng)該手握莧菜，手感軟的較嫩 ， 手感硬的較老 。
莧菜的存儲
莧菜的儲存期不宜長在7℃以下，還會發(fā)生冷害 。購買后須快速預冷 ， 將溫度降至15℃以下，最好能于8~10℃儲存，儲存后避免長期冷凝水附著葉面，否則葉面極易腐爛 。
莧菜的烹飪小技巧
常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調(diào)時間不宜過長 。
孕婦能吃莧菜嗎
孕婦懷孕早期不宜食用莧菜，不過臨產(chǎn)前可以適量食用 。
懷孕婦女在臨產(chǎn)期宜食之，因為莧菜性屬滑利 ， 能通竅滑胎 。如《本草綱目》即有莧菜滑胎之說 。《飲食須知》亦云：莧，妊婦食之滑胎，臨月食之易產(chǎn) 。因此 ， 孕婦足月臨產(chǎn)時，食之最宜 。但要指出的是，莧菜既有滑利之性 ， 早期妊娠又當忌食 。《滇南本草》中說它能通血脈，逐瘀血 。《本草衍義補遺》還指出：莧，下血而又入血分 ， 且善走 。這說明懷孕初期不吃為宜，尤其是有流產(chǎn)傾向或有習慣性流產(chǎn)史者更忌 。
###其它資料參考###清炒紅莧菜（簡單菜也有竅門，一看就明白）的做法
紅莧菜（要嫩的嫩的嫩的）一斤，摘去老枝兒，洗凈備用 。
鹽半勺，雞精1/3勺 。蒜三瓣切末 ， 放一點兒鹽，用涼開水沖好備用 。
油一勺，大火燒熱后放入控好水的紅莧菜 。
翻炒兩下紅莧菜初步變蔫，放鹽和雞精 。
接著翻炒至紅莧菜完全出汁兒，盛盤 。
盛盤后 ， 將蒜汁兒澆在菜上，筷子攪拌均勻 。
完成?
和寶寶一起，做一碗紅米飯吧！
###其它資料參考###做法1：莧菜汁拌蓮藕
準備食材如下：蓮藕300克，莧菜適量，生抽3克，米醋5克，鹽3克，香油2克
具體做法如下：莧菜清洗干凈，起鍋加入清水 ， 放入莧菜，大火煮開，煮至湯汁變成紅色，然后撈出莧菜渣，倒入藕片，焯水30秒，撈出 ， 將藕片放入莧菜水中，浸泡至藕片變色，再加生抽、米醋、鹽、香油，攪拌均勻即可！
做法2：蒜蓉炒莧菜
準備食材如下：莧菜500克，食鹽1茶匙 ， 大蒜5瓣
具體做法如下：將莧菜清洗干凈，將大蒜拍扁剁碎，接著起鍋加油燒熱，然后放入蒜末，小火炒香，再倒入莧菜，大火翻炒至莧菜變軟 ， 再加入1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法3：上湯莧菜
準備食材如下：莧菜350克，皮蛋1個，咸蛋黃2個，火腿腸1個，糖1茶匙，雞精少許，鹽適量
具體做法如下：皮蛋咸蛋黃火腿腸切?。炔思友斡挽趟椒種櫻鴯佑蛻杖齲谷朧巢模ɑ鶩榷?nbsp;， 蛋黃，皮蛋?。┏闖魷鬮叮?再加入適量的清水，加入1茶匙食鹽，加入少許雞精 ， 加入1茶匙白糖 ， 大火燒兩分鐘，倒入莧菜翻炒均勻即可出鍋！
###其它資料參考### 紅莧菜的食用方法
紅莧菜的食用方法，紅莧菜是生活中常見的的食材，它不僅含有豐富的營養(yǎng)，還因為獨特的口感備而深受大眾的追捧和喜愛，莧菜其實是分兩種的，我們經(jīng)常吃的就又做紅莧菜，另一種叫做綠莧菜，那么紅莧菜的的食用方法是什么呢？
紅莧菜的食用方法1蒜香紅莧菜
【食材】紅莧菜500克，大蒜15克，食用油、鹽各適量 。
【步驟】
步驟一：買回來的紅莧菜帶根部，需要把根莖和老筋擇去 ， 剩下的可食用部分摘成小段 ， 放入淡鹽水中，浸泡5分鐘，清洗干凈后瀝干水分備用；大蒜剝?nèi)ニ庖拢谐尚∑?。紅莧菜有潤腸胃清熱的好處，夏天要常吃 。
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