油淋魚的汁怎么做 _鯉魚

油淋魚怎么做？

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油淋魚的做法：
材料：姜1塊、小米椒2個、大蔥半根、醬油、鹽。
1、鱸魚洗凈，在魚身2面各劃3刀；
<2、沿魚肚從魚骨一邊切下（注意不能切破魚背部的皮）；
3、姜1塊切細絲；
4、小米椒2個切細絲；
5、大蔥半根切細絲；
6、盤中均勻鋪上蔥姜絲；放入鱸魚淋上料酒；魚身上也放上蔥姜絲；放入鍋中蒸制8分鐘，取出；將熱油淋在魚身上即可。

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澆魚汁的做法：
配料：蒜頭、姜、生抽、白糖、鹽、紫蘇、蔥、紅椒絲、料酒。
1、將炒菜鍋置火上，放進食用油，燒開之后入肉沫爆鍋一會，然后放入蔥、姜片，再炒兩下。
2、待出香氣后，將扁豆、番茄丁、辣椒、藕丁一起倒進鍋內。
3、隨后添加米酒，白砂糖和適當的白湯，到燒滾后，用水淀粉勾芡，添加雞精，炒勻后，淋入芝麻油，澆魚的料汁就做好了。
燒魚是侗族風俗。秋收農忙季節，到野外收割。從水田里捉撈家養活魚，除去鱗、內臟，洗凈后用樹枝穿魚嘴，在篝火上翻動熏烤，待魚變黃，即可食用。用手撕魚，蘸以從家中帶來的鹽、辣椒，鮮嫩可口，別有風味。
###其它資料參考###本人資深吃貨，我就不說做魚的步驟了，樓主問汁就單說那個汁
1 最簡單的做法，蒸好了魚，買一瓶李錦記的蒸魚豉油（看咸淡可適量加水調和），澆上，放上蔥絲，然后潑熱油。這個汁很好吃的，很多大飯店都這么做。
2 稍麻煩點兒，自己調，放很少油，加海鮮醬油兩勺半勺耗油，小心油崩，攪拌，稍稍想干的時候加水，熬，多濃自己掌握。可按照口味放糖。澆到魚上，放蔥絲，再潑熱油。
###其它資料參考###油淋魚的做法：
材料：姜1塊、小米椒2個、大蔥半根、醬油、鹽。
1、鱸魚洗凈，在魚身2面各劃3刀；
<2、沿魚肚從魚骨一邊切下（注意不能切破魚背部的皮）；
3、姜1塊切細絲；
4、小米椒2個切細絲；
5、大蔥半根切細絲；
6、盤中均勻鋪上蔥姜絲；放入鱸魚淋上料酒；魚身上也放上蔥姜絲；放入鍋中蒸制8分鐘，取出；將熱油淋在魚身上即可。
###其它資料參考###新鮮鳊魚、辣椒面、花椒、蔥、姜。
醋、醬油、糖、白酒、料酒、雞精。
1、魚洗凈在魚身兩面用刀均勻的劃幾刀。
2、然后把魚的里外都抹上鹽、料酒，放上蔥姜腌制1小時。
3、將腌制好的魚放蒸鍋蒸開鍋后3-5分鐘，將魚盤里滲出的魚體表的血腥水倒掉，回鍋繼續蒸。
4、大約蒸至7--10分鐘即可關火，這時魚盤里滲出的水可千萬別倒，用處大了。
5、油熱小火將花椒炸香，加入辣椒面、蔥、姜炒香。
6、放入魚盤里的汁水，加醋、醬油、糖、白酒、料酒、雞精稍熬一會。
7、將料汁澆在魚上即可，麻辣鮮香。
###其它資料參考###澆魚汁的做法：
配料：蒜頭、姜、生抽、白糖、鹽、紫蘇、蔥、紅椒絲、料酒。
1、將炒菜鍋置火上，放進食用油，燒開之后入肉沫爆鍋一會，然后放入蔥、姜片，再炒兩下。
2、待出香氣后，將扁豆、番茄丁、辣椒、藕丁一起倒進鍋內。
3、隨后添加米酒，白砂糖和適當的白湯，到燒滾后，用水淀粉勾芡，添加雞精，炒勻后，淋入芝麻油，澆魚的料汁就做好了。