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香芋酥怎么做起酥才好

生活百科芋頭

芋頭酥怎么做才好吃？？

香芋酥怎么做起酥才好

文章插圖
P1：芋頭去皮切片 ， 上籠蒸熟壓一壓就是芋頭泥啦~芋頭泥和淡奶油比例1:2混合均勻，在鍋中小火炒至粘稠 ， 根據(jù)口味加糖炒勻至成團，即成餡料 。
P2：餡料分成12個搓圓備用 。
P3：油皮材料和油酥材料分別混合成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘 。P4：油皮面團和有酥面團分別分成6個揉圓 。
P5：取一個油皮，壓扁，放進一個油酥 。P6：慢慢收緊油皮，如法炮制另外5份 。這樣就形成了6個油酥皮 。P7：取一個油酥皮，搟長 。
P8：再卷起來，收口朝上，蓋上保鮮膜，醒20分鐘 。P1：醒好的油酥皮橫過來，搟長 。
P2：再卷起來 ， 這次收口朝下 。
P3：同樣的方法都搟長卷起，蓋上保鮮膜，再醒20分鐘 。P4：從中間切開 。
P5：切口朝上搟成皮 ， 這就是香芋酥的外皮了 。
P6：把外皮翻過來，包入餡料 。P7：慢慢收口，這樣就成了一個香芋酥啦~
P8：都做好之后，放入烤盤，烤箱預熱170度，上下火20-25分鐘即可 。然后守著烤箱，看著點心開始滋滋冒油 。
油分出來之后 ， 就可以看到酥皮的分層一點點的打開，然后慢慢的變干燥，像微微綻開的花蕾 。烤好之后的香芋酥一定得輕拿輕放，一不小心完美的分層外皮就會碎掉哦~
香芋酥怎么做起酥才好

文章插圖
金絲香芋酥的做法
1.取出金絲香芋酥凍品，整齊擺放在空氣炸籃中
2.空氣炸烤箱提前預熱，選擇“空氣炸”功能，溫度調(diào)至190度 。預熱好把炸籃放入烤箱中層，時間選擇10分鐘 。
3.香芋酥表面變得焦黃，有香味飄出即可
4.烘烤結(jié)束后，用食物夾將金絲香芋酥夾出，放置盤子上

###其它資料參考###檳榔香芋酥的做法用料：香芋 1個、雞蛋 1個
輔料：煉乳 適量、白砂糖 適量、土司 2片、淀粉 適量
步驟：
1、大香芋（我用了半個）去皮切片蒸熟后，把它壓成泥狀 ， 加點白糖和煉乳，自己調(diào)甜度
2、把吐司去邊切成細末、蛋打散
3、把和好的芋頭泥用勺取相等量團放入生粉或面粉里打滾，然后用手做成檳榔狀，其實形狀隨你啦
4、裹完生（面）粉再入蛋液滾一下 ， 最后粘上土司碎屑，入油鍋炸至金黃
小貼士
先三四成油溫炸一遍定型 ， 再至金黃最好，另外，裹土司屑的時候用手把多余的沒沾牢的碎屑盡量抖掉，否則到油鍋里碎屑容易掉下來糊鍋，而且在手上滾動更容易成型 。

###其它資料參考###芋泥：中型芋頭1個、奶油或無鹽黃油20克、糖粉20克添加圖片　油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米淀粉30克）、豬油或無鹽黃油50克、糖粉20克、溫水75克、芋頭醬或芋頭粉些許（做上色用，用一丁點食用色素代替） 。
做法
材料（可做16個）：
芋泥：中型芋頭1個、奶油或無鹽黃油20克、糖粉20克添加圖片　油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米淀粉30克）、豬油或無鹽黃油50克、糖粉20克、溫水75克、芋頭醬或芋頭粉些許（做上色用，用一丁點食用色素代替） 。
酥皮：低筋粉170克、豬油70克一、做芋泥
1、將芋頭去皮洗凈后切成小塊，蒸30分鐘使其變得很軟
2、將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克奶油和20克糖粉，用勺搗成泥備用（這個時候做好的芋泥非常香 。）
二、做油皮
1、在180克中筋粉中加入50克豬油和20克糖粉，一點點倒入溫水和面

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