香菇菜怎么水燙 _香菇

把香菇過水焯的話要多長時間？？

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最好不要焯水。
水發干香菇時，可先沖洗去其塵土，置適量溫涼凈水（低于40℃）中浸泡半至一小時。入滾水焯，反而不易發好。晃動容器可促其快速復水。撈出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接著食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鮮味，還能增加營養。其水溶性成分如珍貴的多糖、優良的氨基，大量溶解于水中，若不能充分利用而棄去就太可惜了。
適合各種人群，四時皆宜，沒有禁忌。烹調時注意保護其營養和醫藥成分。不可過度浸泡。
香菇的營養價值：
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。
2、香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。
3、香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
以上內容參考人民網-香菇補腎健脾食用時不能過度浸泡

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引言：香菇青菜是一道營養豐富又非常美味的家常菜，整體口感比較清淡，很多人在午餐或者晚餐的時候，都喜歡在家里炒一道香菇青菜。但是有很多人自己做的香菇炒青菜，總是覺得沒有飯店里大廚師做出來的那樣清新好看又美味。在家里自己做香菇青菜的時候，只需要注意一些制作方法和技巧，就能夠做出又好看又好吃的香菇青菜。
一、香菇青菜需要的食材制作香菇青菜所需要的食材非常簡單，只需要準備香菇青菜，食用鹽油，生抽，老抽，蠔油，蒜末等。香菇分為干香菇和濕香菇，根據個人的喜好來決定用哪一種，其實兩種香菇的營養價值和口感都差不多。如果是在菜市場買的新鮮香菇，拿回家后先用清水洗干凈，然后用刀切成薄片放在一旁備用，青菜也清洗干凈之后放在一旁。取一頭大蒜，剝皮之后切成蒜末。準備工作都做完了之后，接下來就開始炒這道菜。
二、制作步驟在炒之前可以燒一鍋清水，水熱之后把香菇放進水里滾一分鐘再撈起來。然后起鍋燒油油熱之后加入蒜末進行爆香，炒出香味之后再加入香菇進行翻炒，因為已經超過水，所以香菇熟的很快，這時候我們加入青菜，繼續翻炒均勻，然后加入食用鹽，生抽老抽和蠔油來進行調味，翻炒大概一分鐘左右就可以裝盤食用了。
三、香菇炒青菜的秘訣在制作香菇炒青菜的時候，如果想讓香菇青菜看上去更加的翠綠新鮮，可以把青菜在炒之前也放進滾水中燙一分鐘，燙的時候加少量的食用油，這樣可以保持青菜的色澤鮮亮。而且香菇是必須要放進滾水中燙一分鐘的，香菇有很多人都不喜歡的一股味道，放在滾水里燙一會兒能夠有效的去除。這道香菇炒青菜真的非常的簡單好制作，按照上述的方法和小技巧，就能夠在家輕松做出好看又好吃的香菇炒青菜。

###其它資料參考###香菇青菜的家常做法，分享一個訣竅，青菜翠綠，香菇非常入味好吃。香菇青菜這道菜是大家都比較喜愛的一道菜。香菇和青菜非常匹配，這道菜吃起來口感香咸，青菜脆爽，香菇入味好吃。那么這道的青菜如何保持翠綠，脆爽好吃呢？