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用微波怎么做雞蛋羹( 六 )

生活百科雞蛋


3我用的是平底的陶瓷碟子加蓋，效果還不錯，我也用碗蒸過雞蛋羹，總是失敗，個人分析可能是用碗蒸受熱不均的緣故 。最好用涼開水蒸，這樣蒸出的蛋沒有孔，非常嫩 。
4一個蛋，打在小碗，用溫開水打蛋，用冷水也可以，打勻，一定要打勻 ， 千萬要打勻啊 ?？梢约狱c油，或者蔥花什么的 。微波爐，高火 ， 1分半時間 。表面非常的平滑，剛剛好熟，真是好嫩好吃咯 。
5我一個親戚總能做的表面平滑如鏡，就跟嫩豆腐似的，她說要點是往雞蛋里放水時放的是熱水 。嬸嬸說主要是放油，放一點油就光華了，要去掉泡沫，要不整出來就有氣泡 。蒸水蛋要用涼開水，但不能完全涼透了，不燙手就行 ， 但不能太熱啊 ， 否則會把雞蛋燙熟的 。
6我自己試用微波爐蒸雞蛋，一只蛋，放點鹽、味精，打勻 ， 然后放入溫開水（約450）攪透 。放水約到小斗碗距邊沿一公分處，采用塑料保鮮薄膜封起來，然后用60%中火蒸2分鐘，蛋表面平滑如鏡，但四周有一圈子有些氣泡，是蒸飛騰后留下的 。吃起來跟嫩豆腐似的，很好吃，而且到碗底都一樣嫩 。
7如果溫水太涼，時間要延長些，如果溫水太燙，時間要縮短些 。時間到后一定要悶一息，讓蛋全部凝固 。今天在蒸雞蛋羹時放入了點蝦米，那味道真好吃 。
8今天試驗用80度的開水也可以蒸蛋羹，因為蛋的溫度低了，碗的溫度也低 ， 水倒進去一伴攪，溫度就低下來了 。但是，蛋有點凝固點了，放心，蒸出來的蛋羹很好 。
方法四:
取一個你準備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后輕輕的晃動 ， 把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 。
然后把雞蛋在這個容器里打散，再加入80度左右的水 ， 這個很關鍵，加涼水會把雞蛋蒸老 ， 加開水會把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個家里吃飯通常用的小碗來量，一個雞蛋家大半碗水就好了 。繼續朝著一個方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以后才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁 ， 蔥花 。一定要把它攪到有細膩的泡沫才好 。
接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜，這個也很重要 。
高火加熱，我家微波爐是900瓦的，基本上一個雞蛋一分鐘，還有就是 ， 不要一口氣加熱那么久，最好中途停個1，2次，掀開蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了，和老人們學的，很管用 。
這樣只要幾分鐘就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了 。很簡單，省時，又美味可口，試試看吧 。
如果想換換不同的口味，也可以做些象打鹵面一樣 ， 挑喜歡的蔬菜和肉做成的鹵 ， 澆在蛋羹上，也別有一番滋味哦!
###其它資料參考###可以 。
用微波爐自然是可以制作雞蛋羹的，但是也是需要講究方式方法的，首先雞蛋液必須放在專門的微波爐器皿中，最好是玻璃的，這樣可以觀察雞蛋羹的凝固狀態 ， 其次打好的雞蛋液上面必須裹上一層保鮮膜，然后用針扎上幾個洞，這樣透氣又隔水，蒸出來的雞蛋羹口感更好 。
更容易凝固 ， 最后也是最關鍵的，就是要注意蒸的溫度和時間，微波爐調至中火，加熱5分鐘左右，基本上就可以成型蒸熟了，溫度不能太高 ， 時間不能太久，否則就會失敗 。
如何將雞蛋羹蒸得爽滑：

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