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面包怎么發(fā)面又松又軟水份的控制注意面包團(tuán)不要因?yàn)樵谧龅倪^程中覺得太濕粘再加入干粉，這樣對(duì)于面團(tuán)的品質(zhì)影響是非常的大的，但是可以在前期的時(shí)候，倒入少量的水，這樣就不會(huì)使得面團(tuán)太干 ， 因?yàn)樘傻脑挘褪遣蝗菀谆旌暇鶆蛄耍鶕?jù)面粉的筋性來(lái)調(diào)節(jié) 。
面團(tuán)溫度的控制【面包怎么發(fā)面又松又軟 面包怎么做好吃還簡(jiǎn)單】面團(tuán)在攪拌的時(shí)候，溫度也會(huì)越來(lái)越高，這樣就會(huì)使得酵母提前發(fā)酵 ， 導(dǎo)致濕粘 ， 會(huì)影響到面團(tuán)品質(zhì) ， 所以在夏季攪拌的時(shí)候要用冰水，但是要注意冰水是不能直接接觸酵母粉的，否則就是會(huì)減弱酵母的發(fā)酵能力，如果是在冬季的話，就是要用溫水進(jìn)行攪拌了 ， 如果是手工和面的話，就可以適量的用一些溫水的 。
面包怎么做好吃還簡(jiǎn)單法式面包材料：
高筋面粉80%，低筋面粉20%，鹽2%，干酵母1%
做法：
1.將低筋面粉和高筋面粉混合，加入食鹽、干酵母以及水?dāng)嚢?
2.將面粉揉成面團(tuán)，醒約一個(gè)小時(shí)左右;
3.將醒好的面團(tuán)放入烤箱，上火220度，下火190度 ， 烘烤約30至40分鐘 。
奶酪蝴蝶卷材料：
面粉，奶酪粉，油，鹽，
做法：
1.取發(fā)好的面團(tuán)一塊，搟成厚片，面片上倒油，撒一把奶酪粉和鹽 。
2.把油和奶酪粉均勻地抹在面片上以后，卷起來(lái) ， 成一個(gè)長(zhǎng)條，卷到最后的時(shí)候，留一小條邊兒不卷(做蝴蝶的觸須) ， 然后把卷起的長(zhǎng)條用刀切成小段兒 。
3.每?jī)啥蝺簽橐唤M，把做觸須用的未卷的兩個(gè)小條挨在一起 。
4.用筷子把排在一起的這兩小段兒在中間夾一下 ， 即成蝴蝶生坯 。
5.室溫下松弛20分鐘左右，放入蒸鍋，蒸熟即可 。
什么樣的面包好吃?shī)A心丹麥包松軟的夾心丹麥包口感酥香柔軟，這是因?yàn)樵谥谱鲿r(shí)通常會(huì)加入20%~30%的黃油或者起酥油 ， 從而形成特殊的層狀結(jié)構(gòu) 。從健康角度來(lái)說，這類面包熱量太高，而且可能含有反式脂肪酸 ， 加上糖分較高的巧克力夾心，熱量更為升級(jí)，所以應(yīng)該盡量少吃，每周最多不要超過一個(gè)，含有熱量還有糖分比較高的面包種類還是要慎重選擇的，特別是有高血糖和高血脂的人群一定要注意 。
堅(jiān)果類面包加入黃油的圓圈面包 ， 由于含有適量脂肪和膽固醇 ， 會(huì)令健康指數(shù)打折扣 。但面包中加入大量葵花籽或杏仁片等堅(jiān)果，則增加了膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助抗氧化，提升了健康功效 。堅(jiān)果類的面包可以補(bǔ)充微量元素，而且還可以補(bǔ)腦益智，對(duì)于抗氧化有好處，可以是首選 。
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