韭菜盒子的正宗做法？做法一： 1．將生豬肉去皮用刀切成米粒??，咎斣A淳磺諧尚《?。將瓢坐在火上 ， 放入花椒油 韭菜盒子 ， 待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡 。2．將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻 ， 然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光 ， 制成皮面 。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面 。
3．將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子 ， 用手壓扁，拿搟面杖向一個方向搟成長方形，再卷起用手壓扁，再搟開，這樣反復搟卷兩次，最后卷成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片 。然后將制成的餡包入圓片中間 ， 再用手將邊對折捏成月牙形 ， 并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成 。做法二： 原料 中筋面粉 700克（并非固定根據你的需要） 韭菜 500克 雞蛋 4個（也可以用粉絲） 韭菜盒子
蝦米 100克 做法： 面的準備工作. 將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子 ， 攪拌，當60-70%的面粉變成面團時，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱面粉不再燙手時，加入溫水繼續活面 。將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時 。餡的調制： 韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分 。切成0.5厘米 。蝦米洗干凈待用 。炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液 ， 注意一定要用小火 ， 不要讓雞蛋全熟 ， 要很嫩的那種 。將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻 。做法三： 面的做法與上同 餡料的做法可根據自己喜歡的去做如： 白菜粉條肉沫加油鹽味精佐料調好餡，用和好的面包好 ， 平鍋內放油適量 ， 兩面塌即可
特點
色澤潔白、美觀 ， 吃著鮮嫩、清香，在韭菜鮮嫩的早春季節吃著更為理想 。[注] 韭菜盒子也可用兩張皮對包 ， 捏成圓形花邊的盒子，但在下劑時應相應縮小 。好吃！ 做法二： 韭菜盒子
食材明細 ：韭菜 雞蛋 木耳 海米 1．韭菜切好 。炒好的雞蛋，木耳，泡發的海米 。調成餡 。2．韭菜盒子包好了 。3．平底鍋燒熱，放點油，把韭菜盒子放在里面煎 。4．煎熟一面，翻過來繼續煎另一面 。煎熟裝盤即可
韭菜盒子的做法如下：
主料：面粉300克、開水120克、冷水65克
輔料：油一勺、鹽一撮、雞蛋2個、韭菜300克
1、面粉中先加入開水，用筷子拌成絮狀 。
2、然后加入冷水，用筷子拌勻后 ， 揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋上 ， 醒20分鐘備用 。
3、韭菜切末，淋入適量的植物油 ， 拌勻 。
4、鍋中倒熱油，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪散 ， 蛋液凝固后關火晾涼 。
5、將雞蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入鹽 ， 拌均勻 。
6、揉好的面團搟成長條后切成小劑子，將小劑搟成圓形 ， 包入餡料 ， 上下對折 ， 邊緣捏緊 ， 再捏出花邊 。
7、平底鍋燒熱倒入少許油，油熱后放入韭菜盒子小火煎至底面金黃 。
8、沿著鍋邊倒入沒過盒子一小半的水，蓋上蓋子，小火燜至水份收干，鍋里發出吱吱的響聲就表示盒子熟透了 。
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