4香椿芽炒鵝蛋的做法
1.12、鵝蛋加少許鹽打散成蛋液
2.21、香椿瀝干水分 ， 切碎 。
3.3、將香椿碎、鵝蛋液拌勻 。
4.4、鍋放油下蛋液攤成蛋餅出鍋
5香煎香椿芽魚的做法
1.1用熱水燙一下 。
2.2香椿芽從冰箱里拿出了自然化凍 。
3.放入鹽、胡椒粉、味精腌制10分鐘 。
4.雞蛋、面粉加少許水攪拌成稠糊 。
5.鍋里放油，放入裹了面糊的香椿芽煎制 。
6.一面定型后翻過來 ， 再煎另一面 。煎到兩面金黃色即可 。
6香椿芽攤雞蛋的做法
1.香椿芽、小柴雞蛋、小香蔥、鹽、烹調油 。
2.12把雞蛋磕在碗里打散 。
3.21把香椿芽的硬根切掉不要 。
4.把香椿芽和香蔥切末放入蛋碗里 。
5.里面撒入少許鹽調味 。
6.炒勺上火燒熱，注入適量的烹調油，油溫燒至六七成熱時倒入攪打好的蛋液 。
7.蛋液稍加凝固，便可搖動炒勺把蛋餅進行大翻身一次，底部上色后再把蛋餅翻身一次 。
8.顏色均勻便可出鍋碼盤 。
香椿醬怎樣做 ， 香味濃郁，拌飯拌面都好吃，放一年也不壞呢？家中有一顆香椿樹，吃香椿太真方便 ， 完全不用出去買，超市里的香椿我一看價錢，我不花一分錢就可以品嘗到，爽死了！看著都需要年紀大了，可是每天吃都吃剩，并且這個東西一次性吃多了也不太好，所以我就準備，制成香椿醬 。
要想別的時節也能吃到香椿，或者吃不完的香椿，大家不妨制成香椿醬，我覺得比新鮮的香椿更美味可口，香氣更醇厚 。不論是用來石鍋拌飯、炒面，或是空口直接吃，都好吃的很，放一年也不會壞 ?！局谱鱿愦会u】原材料：香椿300g、食用鹽1勺、味精1勺、粗辣椒面2勺、細辣椒面1勺、白芝麻適當（并不放）、植物油適當
第一步香椿若想香味濃郁得話，一定要選擇嫩的，假如年紀大了得話也不好吃了，嫩的香椿擇洗一下，接著提前準備來綽水 。
第二步鍋里續水，等水燒開了之后，大家再加上一勺鹽，然后把香椿倒進去 ， 焯燙30s后撈起來 。過一下冷水，隨后完全擠干水分，放到案板上，將切割成碎屑 ， 切完之后放到搗蒜的容器內，或者直接放進破壁機中 ， 弄成醬 。
第三步做好以后倒在碗中，隨后再加上粗辣椒面、細辣椒面、白芝麻，不必攪拌，放到一旁預留 。下面把大鍋燒開，再加上一勺植物油逐漸燒，將燒開以后熄火，分兩次倒在大小辣椒面和白芝麻上，每一次倒進去 ， 都要充足攪拌 。
第四步最后把鹽、味精也倒進去 ， 繼續用干凈的木筷充足攪拌，完全攪拌勻稱就可以了 。待其放涼之后 ， 大家準備一個玻璃瓶子，把香椿醬放進去，密封性下去放入冰箱內冷藏保存，就可以啦 。
這樣做出來的香椿醬，聞著就已經迷住大伙了，比新鮮的香椿炒蛋更好吃，香氣愈發誘惑，給肉都不更換！夾饃饃、石鍋拌飯、炒面，或者沒有胃口的時候 ， 很簡單來上一勺 ， 一瞬間就可以激發你胃口 。喜歡的話 ， 趕快買點香椿 ， 自己在家做做一下吧 ， 連孩子都愛吃 。
###其它資料參考###做法
雞胸肉切片再切成粗條（柳）狀，用調味料拌勻，腌20～30分鐘 。
紅、黃甜椒切絲泡入冰水中，約10分鐘后瀝干水分；鴻喜菇去根蒂 ， 分成小朵 。紅辣椒去籽、切成絲，備用 。
燒開4杯水，放入鴻喜菇川燙一下，撈出，瀝干水分，放在碗中 。水再燒開，放入雞絲改成小火 ， 用筷子攪散雞肉絲 ， 待雞肉煮熟后撈出 。再碗中加入紅椒絲和香椿醬拌勻 。
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