7、收口的時候一定要收緊、不然烤的時候容易爆開豆沙出來、萬一豆沙出來了、也不要緊、等出爐后趁熱用手擠壓整形就可以了
暫時想不起來了、后面再補充
以下步驟完全按照我做的過程步驟、個人覺得比較節省時間
###其它資料參考###蛋黃酥
配料：
面團：面粉500g 砂糖75g 雞蛋1個 鹽6g 水 220g黃油75g
油心：面粉250g黃油125g
餡：豆沙 30g蛋黃1個
制作流程：
1：把面團和勻，揉至光滑，醒10分鐘，分
割20克 。油心和勻，分13克 。餡30克 。
2 ：面團包油，搟開折疊兩次，包豆沙蛋黃 。
3：表面刷蛋黃撒芝麻，烤制上下火180,25
分鐘 。
###其它資料參考###1、準備食材：鴨蛋、鹽、水 。
2、裝備一個盤子，要用深一點的盤子，把買回來的鹽倒進去，倒大概三分之二就可以了 。用鴨蛋尖的一頭在鹽里面戳幾個洞 。
3、把蛋黃和蛋清分離開來了 。把鴨蛋打入碗中，用一個塑料瓶 ， 輕輕地擠壓塑料瓶，然后在不松手的情況下把瓶口對準蛋黃，然后慢慢的松手，這樣一個完整的蛋黃就取出來了，蛋黃與蛋白也就分離開來了 。
4、把分離開的蛋黃倒進鹽里面，按自己剛剛戳的洞房蛋黃就可以了，把一個鴨蛋就用塑料瓶吸一個蛋黃放好 。
5、把蛋黃放好以后，在上面再鋪上一層鹽，要均勻的鋪開，鋪好以后再上面均勻的灑上一層水 。
6、把準備好的蛋黃放置一天的時間的好了，二十四小時即可 。
###其它資料參考###(一)將咸蛋黃放在烤盤中 ， 撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用 。
(二)將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中 ， 放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻
(三)放置一旁攤開，約15分鐘后卷成長條狀進行分割約成50份即成油皮
(四)將奶油和低筋面粉混合拌勻 ， 卷成長條狀進行分割約成50份，每個約20g——油酥作成
(五)將油酥包入油皮內即成酥皮
(六)紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內即成餡料
(七)酥皮桿開，再由上往下卷起來，而后轉90度后再桿開再由上往下卷起來
【蛋黃酥咸蛋黃烤多久】(八)包入餡料 ， 然后放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃 ， 撒上芝麻點綴 ， 之后送入烤爐內烘烤即成
文章插圖
相關經驗推薦
- 咸蛋黃用什么油浸泡
- 現烤面包為什么干的快
- 烤羊肉怎么腌肉口感嫩 烤羊肉加什么料才好吃
- 電烤串需要烤串多久
- 自己怎么用烤箱做酸奶 電飯煲做酸奶怎么做
- 鹽土豆怎么烤
- 廣式月餅烤完豆沙餡很干是什么問題
- 雞蛋放烤箱里多久能熟
- 烤羊排沒有錫紙怎么辦
- 用烤箱怎么做蛋撻視頻教程