米糕發粘什么回事 _發糕

米糕太粘原因米糕太粘原因是什么？

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1、米糕太粘的原因是面糊太稀、烹飪的火候不夠或者水不開米糕放到了蒸籠里，在這里建議大家剛蒸好的米糕不要著急出鍋。
2、面糊在調制時建議要有著一定的濃稠度，還有就是和面時不要用熱開水，在下鍋前一定要發酵完成，掌握好蒸米糕的時間。

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大米發糕蒸出來是黏的可能是因為糯米粉和大米粉的比例不對。糯米粉添加過量會導致大米發糕過黏。糯米粉和大米粉的比例最好是一比二，如果添加了過量的糯米粉，會影響發糕的口感。
大米發糕蒸出來過黏可能是因為在蒸的過程中火力太?。?或者是水還沒有開就上籠蒸，這樣蒸出來的發糕也會比較黏。
大米發糕蒸出來非常黏，也有可能是因為在和面的時候面糊太稀，這樣蒸出來的發糕也比較黏。
大米發糕蒸出來比較粘的原因還有一個是因為發糕的程度不夠，發糕必須發展到一定的程度蒸出來才會軟糯可口。
在蒸發糕的時候可以用面糊蒸，這樣蒸出來的發糕比較軟。如果使用面糊來蒸發糕，調制出來的面糊要有濃稠度，這樣蒸出來的發糕才好吃，不然用比較稀的面團蒸出來的發糕會發黏。用發酵的軟面團做發糕是最好的，這樣蒸出來的發糕，不容易變黏。
蒸發糕的時候，一定要用大火將發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕，肯定是會發黏的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘，具體蒸多長時間要看發糕的厚度大?。話閾枰么蠡鷲粽羧種幼笥也趴梢越⒏庹艉?。
###其它資料參考###米糕是一種既營養又美味的糕點，制作方式也非常的簡單，很多人都可以自己在家做。蒸米糕有很多需要注意的地方，蒸出來的米糕才松軟。
米糕用熱水蒸還是涼水蒸
蒸米糕一般建議水開后再下鍋蒸，如果冷水下鍋在燒水的過程中會產生蒸汽，而蒸汽融入到米糕中，就會讓米糕非常的軟爛，還會不成型，從而影響了米糕的口感。
米糕蒸多久才熟
米糕要蒸多久才熟要根據米糕的分量厚薄而定,而且米糕蒸的時間也會因為火候的不同,所以蒸的時間也會有一些不同,一般情況下的米糕水開后大火蒸上20-25分鐘即可。
米糕為什么蒸出來是黏的
1、面糊太稀米糕蒸出來的比較黏有可能是由于和面的時候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建議在3:5 。米漿的狀態要呈現為較稠且流動性，從上往下倒能直線緩緩流淌，不斷線為最合適的。
2、火太小或者水沒開火力太小以及水沒開就上籠蒸也會導致米糕太粘，因此蒸米糕一定要開水下鍋。
3、蒸制時間不夠蒸制米糕時間要足，和期間不要揭蓋，否則米糕的內部容易出現硬芯，尚未蒸熟透的米糕也會發粘。
米糕的具體做法推薦
材料：粘米粉適量、酵母適量、糖適量、面粉適量
做法：
1、首先，準備好米粉，糖，酵母以及面粉
2、然后將米粉加水成米漿，米漿攪和均勻，一分為二
3、取其中一份米漿放置平底鍋上小火攪，直至面糊發亮，成稠糊狀，面糊不能離鍋小火不停地攪，我的攪干了后面會有疙瘩，所以記得不要攪太干`
【米糕發粘什么回事】
4、將熟的米漿混合進之前留的生米漿中，然后放入面粉和糖，攪拌勻后，溫度也涼了，就放上酵母，拌勻，各位也可以再放些泡打粉哦，會更松軟，我沒放口感也很好