有許多朋友在做這個菜時，可能把銀魚和蛋液分開炒熟，最后合體 。而我喜歡把它們倆混合在一起炒至 。為什么？混合在一起，蛋液中有銀魚，銀魚中有蛋液，咬上一口，既有雞蛋的香又有銀魚的鮮嫩，口感更豐富 ， 您覺得呢？當(dāng)然這只是我的喜好，您喜歡怎樣燒呢？
1.銀魚下鍋前要做好這一步，哪一步？就是把洗凈的銀魚依次放入鹽、糖、胡椒粉、雞精和雞蛋，再打勻，打出豐富的小泡沫 。這一步是保證銀魚不腥的一個訣竅 。這里的 胡椒粉有去腥、提鮮的作用 ，所以一定要記得放哦！
2.注意火候 。小銀魚和蛋液都是比較快熟的食物 ， 在炒至?xí)r火不要大，中小火就行，否則就出不來鮮嫩的感覺了 。燒的時間要短，等銀魚變成白色就表示熟了，出鍋 。
結(jié)語
今天和大家分享的這道銀魚炒蛋是江浙一帶的名菜，它制作簡單，鮮嫩美味 ， 營養(yǎng)價值非常高 ， 是一道值得您做一做的家常菜 。平時您是怎樣做銀魚炒蛋的，歡迎留言 。我是愛 美食 的太湖珍珠，感謝您的閱讀 。如果喜歡，請點擊關(guān)注、歡迎評論并轉(zhuǎn)發(fā) 。
###其它資料參考###適合寶寶斷奶初期（4-6個月）的食譜：銀魚粥
材料：小銀魚1小勺，泡好的大米2大勺，清水1/4杯
做法：1.將銀魚盛放在細(xì)孔篩子中，澆上開水沖泡，濾去鹽分；2.將處理好的銀魚、泡好的大米、清水2大勺放入粉碎機磨碎；3.在鍋中放入清水，大米銀魚磨成的漿汁 ， 用小火邊攪拌邊煮成粥即可 。
###其它資料參考###軟炸銀魚
材料
主料銀魚配料蛋清調(diào)料鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油
做法
1．銀魚洗凈，腌制入味 。
2．蛋清、淀粉調(diào)勻成糊 。
3．加銀魚拌勻 。
4．用熱油將魚炸熟裝盤即可 。
小訣竅
特點
色澤淡黃，外脆里嫩，滋味鮮香 。
提示
銀魚提前腌；掛糊時可加適量花生油 。
銀魚蛋羹
材料
雞蛋一枚，銀魚少許，水，香油
做法
1.雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動打蛋器打散 。至雞蛋稍變淺黃色 。
2.加入和雞蛋液一樣多的冷水，再次打均勻 。將洗凈的銀魚干放入蛋液中 。
3.蒙上保鮮薄膜，并用牙簽戳上幾個洞 。
4.將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7--8分鐘 。
5.出鍋后滴少許香油 ， 即可 。
###其它資料參考###銀魚是一種體型比較小，通體呈現(xiàn)出白色的小魚，銀魚含有豐富的鈣和維生素D ， 經(jīng)常吃銀魚可以促進小寶寶對鈣的吸收，還對小寶寶身體發(fā)育有很多的幫助 。在中醫(yī)的理論中，銀魚有潤肺止咳、滋補脾胃、和利水的功效 。當(dāng)小寶寶在添加輔食的時候，可以給小寶寶做一些銀魚吃，對小寶寶的生長有很多的幫助 。
銀魚面
食材：寶寶面條20克、銀魚30克 。
做法：
將銀魚清洗干凈 ， 瀝干水分 。將銀魚剁碎 。將寶寶面條掰成小段 。取一口小鍋，倒入適量清水，倒入面條 。大火煮開，放入銀魚 。再次煮開時，換成小火 ， 將銀魚面熬煮到軟爛狀態(tài)即可盛入碗中 。
銀魚蒸蛋
食材：銀魚100克、雞蛋2個、鹽1/2茶匙、蔥2根 。
做法：
將銀魚洗干凈 。蔥洗干凈切成蔥花 。將雞蛋打散成蛋液 。以蛋液：水=1:1.5的比例加入清水 。（可以在雞蛋頂端挖個小孔，倒入蛋液之后 ， 裝3個雞蛋殼量的水倒入蛋液中） 。在蛋液中加入銀魚 ， 調(diào)入鹽，撒入蔥花，攪拌均勻 。將銀魚蛋液放入蒸鍋中 ， 隔水蒸到蛋液凝固 。當(dāng)雞蛋羹完全凝固且中間隆起時，就說明蛋羹已蒸好，即可取出 。
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