銀魚羹
食材：
銀魚適量、雞蛋1個、干香菇3朵、色拉油適量、淀粉適量、小蔥3根、麻油適量 。
做法：
銀魚洗凈 ， 選去軟爛的 ， 瀝干水，加蛋清用手抓勻 。香菇提前泡發，切成絲，蔥切5厘米左右的段 ， 把生粉加冷水調好(不要太稀) 。坐鍋熱油 ， 把香菇絲快速煸炒下，加清水煮 。鍋中水煮開后加調好的銀魚，湯再次煮開放調好的生粉，用筷子快速攪拌均勻 。再加入切好的蔥 。撒上麻油即可出鍋 。
香煎銀魚
食材：銀魚100克、面粉1小碗、鹽1茶匙、白胡椒粉少許、食用油1.5湯匙 。
做法：
將銀魚洗干凈 ， 瀝干水分 。在銀魚中放入鹽和少許白胡椒粉 ， 攪拌均勻后，腌制約10分鐘 。將腌制好的銀魚放入面粉中滾一圈，讓魚身均勻地裹上薄薄一層面粉 。銀魚裹上面粉后，在鍋中倒入油，燒到5成熱的時候，換成小火，放入銀魚 。將銀魚平鋪在鍋中 ， 用小火慢慢煎 。煎到銀魚底面變黃時 ， 翻面，煎到銀魚呈金黃，出鍋瀝干油分即可 。
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