2.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們把排骨焯一下水，鍋內(nèi)燒水，把排骨冷水放入鍋中，慢慢加熱的過程，排骨更容易析出血水，加入料酒10克去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫，煮至沒有雜質(zhì)溢出 ， 我們把排骨撈出控水備用 。
3.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，把排骨放入鍋中，倒入準(zhǔn)備好的小料翻炒2分鐘左右，把小料炒香炒出排骨中的油脂 ， 排骨經(jīng)過煸炒，煮出來的湯更加濃白 。
4.排骨炒香以后 ， 倒入適量的開水，水量沒過排骨即可 ， 轉(zhuǎn)大火把水燒開，然后倒入準(zhǔn)備好的玉米煮2分鐘，2分鐘以后起鍋把排骨和玉米倒入高壓鍋中，開小火煨25分鐘 。
5.25分鐘以后，排骨已經(jīng)燉好，湯鮮肉嫩，這個時候我們加入少許食鹽、胡椒粉入一下底味，調(diào)味品要出鍋前再放，不需要太多，以免影響湯的鮮度，攪拌均勻后，即可出鍋裝盤 。
###其它資料參考###排骨燉玉米可以同時放玉米和排骨 。
1、在燉玉米排骨湯的時候可以將排骨和玉米同時放入鍋內(nèi)煮，這樣煮出來的玉米比較入味 ， 不過需要注意的是排骨需要先提前焯水去除血水，焯水的時候要冷水下鍋，不然逼不出血水 。
2、排骨湯對火候的掌握也十分重要 ， 建議先用大火煮開，再轉(zhuǎn)用小火慢燉，這樣熬出來的湯味道更鮮 。
3、燉排骨湯放少許食鹽即可 ， 最好是在出鍋前的10~15分鐘放鹽，因為過早放鹽會使肉質(zhì)變老，影響排骨的口感，而且調(diào)味品的味道會掩蓋湯的鮮美 。
###其它資料參考###大約煮半小時，如果想吃的更軟嫩一些，可以在多煮一會兒，正常半個小時就可以了 。
內(nèi)容拓展
玉米排骨湯
主料：豬骨500克
，玉米棒150克，胡蘿卜100克，
輔料：生姜10克 ， 紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克 ， 紹酒2克，清湯適量
制作步驟
1、豬骨砍成塊，玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊 ， 生姜去皮切片，紅棗洗凈 。
2.鍋內(nèi)加水，待水開時，投入豬骨 ， 胡蘿卜，用火煮透沖凈 。
3.用瓦煲一個，投入豬骨 ， 胡蘿卜，玉米，生姜，紅棗 ， 注入清湯，紹酒，用小火煲1小時后，去掉姜，調(diào)入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可 。
【排骨燉多久放玉米】玉米排骨湯是一道食補湯品，主要食材是玉米和排骨 ， 主要烹飪工藝是燉 。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，營養(yǎng)豐富 。
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