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怎么樣看茶葉的好壞

生活百科茶葉

茶葉怎么分辨好壞？？

怎么樣看茶葉的好壞

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這里提醒您，選購(gòu)新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕 。
一看色澤:
新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠 。綠茶以顏色翠碧 ， 鮮潤(rùn)活氣為好炒青茶色澤灰綠，略帶光澤 。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶如果茶葉片上有明顯的焦點(diǎn)、泡點(diǎn)(為黑色或深醬色斑點(diǎn))或葉邊緣為焦邊，說明不好 ， 不是好茶若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大 ， 說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶 。
二觀外形:
各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結(jié) 。炒青茶的葉片則緊結(jié)、條直 。名優(yōu)茶有各自獨(dú)特的形狀，如午子仙毫的外形特點(diǎn)是“微扁、條直” 。一般說新茶外形:條索明亮，大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短均勻者為上品條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品 。細(xì)實(shí)、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低 。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次條形茶以條索緊細(xì)、圓直、勻齊者為好 ， 粗糙、扭曲、短碎者為次顆粒茶以圓滿結(jié)實(shí)者為好，松散塊者為次 。
三聞香氣:
新茶一般都有新茶香 。好的新茶，茶香格外明顯 。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型質(zhì)量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻 。口嚼或沖泡，綠茶發(fā)甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶 。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味 。
四品茶味:
茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口 ， 在口中留有甘味者最好通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶 ， 湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，后濃香甘醇，而且?guī)в邪謇跸阄?。
五捏干濕：
用手指捏一捏茶葉 ， 可以判斷新茶的干濕程度 。新茶要耐貯存，必須要足干 。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會(huì)嚴(yán)重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質(zhì) 。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀 ， 說明茶葉已受潮 ， 含水量較高，這種新茶容易變質(zhì)，不宜購(gòu)買 。同時(shí)，要防止以次充好，特介紹幾種名優(yōu)茶的特色，以作選購(gòu)新茶時(shí)參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣 ， 色澤翠綠 ， 嫩香持久，泡于湯中，嫩芽成朵，直立于杯中，交錯(cuò)相映，清湯碧液，回味幽香 。午子綠茶：外形緊細(xì)重實(shí)、勻齊、有鋒苗 ， 色綠潤(rùn)，香氣嫩鮮 ， 高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮 。
茶 ， （學(xué)名：Camelliasinensis (L.)O.Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝無毛 。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形 ， 先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮 ， 下面無毛或初時(shí)有柔毛 ， 邊緣有鋸齒，葉柄無毛 。花白色，花柄有時(shí)稍長(zhǎng)；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時(shí)有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛 。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒 。花期10月至翌年2月 。
野生種遍見于中國(guó)長(zhǎng)江以南各省的山區(qū)，為小喬木狀，葉片較大，常超過10厘米長(zhǎng) ， 長(zhǎng)期以來 ， 經(jīng)廣泛栽培，毛被及葉型變化很大 。茶葉可作飲品，含有多種有益成分 ， 并有保健功效 。

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