新鮮的蘑菇牛肉丸，很不錯！鮮香菇牛肉丸制作材料:主料:牛肉(肥瘦)150g ， 香菇(鮮)300g調料:大蔥25g，姜5g，植物油35g，黃酒10g，鹽3g，味精4g ， 蠔油10g，淀粉(豌豆)15g，胡椒粉1g教你如何制作鮮香菇牛肉丸 。大蔥15克洗凈，切段，其余切成蔥花；生姜洗凈，切成姜末；取5克淀粉加適量水制成12克濕淀粉 。2.將牛肉醬與蔥花、姜末3g、油10g、淀粉10g、鹽2g、味精1g混合，做成牛肉丸，放入籠中蒸熟備用 。3.將鮮蘑菇煮熟，瀝干水分 。4.用15克油起鍋 ， 將鮮香菇放入鍋中 ， 潑上紹酒，加入精鹽、味精、蠔油，爆透，注入100毫升湯汁 ， 加入牛肉丸、蔥段15克、姜末2克，用濕淀粉勾芡，放入胡椒粉，加入10克尾油，盛勻 。
###其它資料參考###豬肉丸子
材料
主料：豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc
調味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克 ， 水50cc
調味料B：醬油10cc，料酒10cc
調味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性 。
2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收 。
3、在作法2的材料中 ， 繼續(xù)加入蔥末、姜末及調味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球 。
4、熱一鍋 ， 加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可 。食用時沾胡椒鹽一同伴食 。
豬肉丸子湯
菜譜簡介
色澤美觀，湯鮮肉糯 。
材料
主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：水發(fā)木耳20克 ， 黃瓜50克，番茄75克，
調料：香油10克 ， 鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁；
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4.盛入湯碗內 ， 淋上香油即成 。
小訣竅
食物相克：
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的`木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血 。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良 。
番茄：西紅柿忌與石榴同食 。
大豬肉丸子
材料
豬肉一塊（最好有少少肥肉） ， 冬菇幾朵，木耳一大朵 。
做法
一、冬菇、木耳泡水 ， 肉絞碎，用刀剁最好，本人只用了blender，所以肉吃起來無那么滑 ， 剁碎冬菇和木耳，三種材料混合 ， 加少少鹽 ， 用手攪拌均勻 。
二、將肉搓成丸子，另外燒一鍋水，加幾片姜、冬菇片、炸菜 ， 有冬菜或筍的加少少，再將肉丸滾熟，肉丸撈起備用 。
三、加上大白菜在湯里，調味，加少少雞精也可以，因為有炸菜絲，使湯的味道咸鮮，再放上蔥絲更妙 。
四、用蠔油、淀粉、生抽，少少糖、也可放些雞精兌成芡汁，燒滾后淋上肉丸面 。
炸豬肉丸子
材料
豬肉餡，饅頭，雞蛋 ， 生抽，鹽 ， 胡椒粉，雞精
做法
1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）
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