4.加入水淀粉
5.用手抓勻、摔打（千萬不要攪拌上勁哈），制成肉餡
6.然后取一份適量的肉餡 ， 用手團成大丸子，兩手交替倒騰個幾十回，使丸子表皮完整，肉丸里邊比較松軟，外面比較緊致和完整
7.鍋里加水（水要能覆蓋所有肉丸） ， 把肉輕輕放入水中，如果放入水中的肉丸沒散，則說明這獅子頭成功了一大半 。依次把所以肉餡做成丸子放進鍋里，中火煮開后轉小火，撇去浮沫，下少許料酒 ， 然后蓋上蓋子燜三個小時左右
8.食用時取一個湯盅，放進一個獅子頭，再澆入適量湯水 ， 丟兩棵菜心進去，這樣清燉獅子頭就做好了，內里鮮香，入口即化，老少咸宜
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