2 賞茶
3 潔具，旋轉(zhuǎn)溫燙蓋碗后倒去廢水
④置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙 ， 將干茶依次撥入茶碗中待泡 。
4 置茶
⑤沖水：用水溫在80℃左右的開水高沖入碗，水柱不要直接落在茶葉上，應(yīng)落在碗的內(nèi)壁上，沖水量以七八成滿為宜，沖入水后，迅速將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，使蓋沿與碗沿之間有一空隙，避免將碗中的茶葉燜黃泡熟 。
5 沖水
⑥奉茶：將茶禮貌地奉給貴賓 。
6 奉茶
⑦品飲：稍稍斜放茶碗蓋，透過縫隙嗅聞茶香，掀起碗蓋，輕嗅蓋碗蓋上的茶香，觀賞茶湯顏色，之后用碗蓋拂去茶葉，慢品茶 。
聞湯香
聞蓋香
賞湯色
慢品茶
習慣上 ， 安溪鐵觀音、茉莉花茶是最常使用蓋碗沖泡 。蓋碗如做泡茶具使用，適合沖泡各種茶類，只要把握好細節(jié)，如泡細嫩綠茶要斜蓋碗蓋以免燜熟茶葉、沖水量等；如做飲茶具，需注意調(diào)整茶葉用量 。
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