木耳炒肉怎么做步驟？炒木耳時，先別著急下鍋，多了關鍵這一步，木耳才不會噼里啪啦響！木耳味道鮮美，營養豐富，深受人們的喜歡，木耳雖然好吃，但是炒起來卻是有些危險，每次炒木耳，廚房里都像放鞭炮似的，噼里啪啦響個不停 ， 鍋都快要炸了，木耳濺得到處都是，如果一不小心濺到手上，那可真是痛呢！準備食材：
新鮮木耳、青線椒1根、胡蘿卜半根、紅辣椒1根、食用油適量、半碗清水、生抽一勺、鹽一勺1.準備好所有的食材，市場上買回來的新鮮木耳，先放在水里加一點鹽浸泡清洗，木耳洗凈后擠干水分切成絲，或者用手撕成塊，胡蘿卜半根切片備用，青線椒一根斜切成段，紅辣椒切成絲備用 。2.鍋中燒開水，水燒開后下入木耳焯水3-5分鐘，然后撈出控干水分，先將木耳煮熟，這樣炒的時間短，也不容易炸鍋 。鍋中加入適量的食用油 ， 油熱后先下入胡蘿卜片炒香，接著下入木耳一起翻炒均勻 。3.加入半碗清水煮熟煮至4-5分鐘 。
木耳炒肉是道家常菜，做法各不相同，因為本人廚藝太差 ， 所以還請大家多提意見！木耳可以軟化血管，預防高血脂 ， 是孩子必吃的十大食物之一，我們全家愛吃肉，所以每周必吃兩次木耳 ， 或者炒，或者涼拌！
材料
主料：梅花肉200g、木耳100g、圓蔥100g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、耗油適量
木耳炒肉
1
把肉切成片，圓蔥切絲，我做菜喜歡用蔥花，即便有圓蔥，也切了點蔥花，還切了點香菜末！
2
木耳提前發泡好 ， 摘根，洗凈，大朵的撕成小半！
3
鍋里放入油，待油剛熱就放肉炒！
4
放入圓蔥，蔥花，放少量醬油，耗油，也放了一丁點醋，這樣肉炒出來比較嫩！
5
炒一分鐘再放木耳，翻炒木耳的時候要注意安全，因為木耳會爆炸，所以見到木耳發軟，放點鹽 ， 雞精就可以了！
6
最后放點香菜末！增加點亮點 ， 看大家都做得那么好，我還在學習和成長階段，希望大家多給些好意見！
小貼士
就是自己琢磨的，也沒什么特別的技巧！
###其它資料參考###木耳炒肉
【食材】
黑木耳、雞胸肉、青紅椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、醋
【做法】
1、大蒜切末，辣椒洗凈切成細條 。
2、雞胸肉洗凈切成小?。?用料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓勻，腌制十分鐘 。然后放入沸水中焯熟后撈出備用 。
3、木耳提前泡發，放入沸水中炒熟后，撈出來切碎備用 。
4、鍋內放少許油，油熱以后放入蒜末爆炒出鮮味 。放入辣椒絲，翻炒片刻 。倒入焯熟的黑木耳和雞肉丁，加入適量生抽和少許醋，大火翻炒1分鐘即可出鍋 。
個人經驗：
1、木耳泡發后 ， 用沸水焯熟，這樣入鍋后簡單翻炒幾下就可以了 。焯水處理過的黑木耳口感柔軟爽滑十分好吃 。
2、雞肉炒之前要先腌制片刻，腌制的時候加入少許淀粉抓勻，然后再放入沸水中焯熟 。這樣做可以使雞胸肉鮮嫩不柴 。
3、臨出鍋前沿著鍋邊倒入少許醋，可以提鮮 。
木耳營養價值：
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發 ， 并可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
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