土豆塊燉雞腿怎么寫好( 四 ) _雞腿

炒糖色。中火，油五成熱，倒入兩勺糖，炒到有點冒煙，放入雞腿。
PS：剛才撈出的雞腿控干水分，如果沒控干，倒鍋里的時候注意迸濺。
這個是炒糖色的過程，一定要不停翻炒，以免糊鍋。
炒到這個程度基本差不多了。
接著倒入蔥段和干辣椒一起再炒一分鐘。
加入開水和土豆塊。沒過雞腿。
PS：一定是熱水，不要涼水，否則熱的雞腿遇到涼水，馬上收縮，最后吃起來肉很緊很柴。
+五勺生抽
+一個八角
+香葉兩片【沒有可不放】
大火燒開，撇去浮沫，轉中火燉15分鐘。
嘗嘗咸淡，淡了用鹽調整，咸了少加一丟丟水。
大火收汁，留一小碗湯汁為最佳，水太多像泡著一樣，影響口感。
開始享用吧！土豆軟糯，雞腿Q彈，湯汁濃郁，不好吃你來找我！