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早餐玉米片怎么保存( 四 )

生活百科玉米片


5.放入冰箱冷藏至凝固定型即可取出
四、蔓越莓玉米片瑪芬蛋糕的做法 玉米片的材料
無鹽奶油20克，玉米片30克，雞蛋2個(gè)，蜂蜜80克，色拉油100克，柳橙汁50克，低筋面粉160克 ， 泡打粉1/2匙 ， 小蘇打粉1/4匙，蔓越莓干60克
玉米片的做法
1.原料：A：無鹽奶油20克，玉米片30克 B：全蛋兩個(gè)，蜂蜜80克，色拉油100克，柳橙汁50克，低筋面粉160克，泡打粉1/2小匙，小蘇打粉1/4小匙，蔓越莓干60克
2.奶油融化 ， 放入玉米片，浸泡 。
3.全蛋加蜂蜜用打蛋器攪勻，再加入色拉油攪拌均勻 。加入柳橙汁，攪拌均勻 。
4.面粉、泡打粉、小蘇打粉過篩 ， 用橡皮刀以不規(guī)則方向輕輕攪拌呈均勻面糊 。加入蔓越莓干 ， 繼續(xù)用橡皮刮刀攪拌 。用湯匙將面糊舀入紙模內(nèi)約7分滿 。
5.在面糊上面放上適量的奶油玉米片 ?？鞠漕A(yù)熱后，中層，180度烘烤25-30度左右 。
五、焙烤玉米片的做法玉米糝→加壓蒸煮→干燥→調(diào)質(zhì)→軋片→焙烤→調(diào)味→焙烤玉米片
(1)加壓蒸煮 。將提胚后粒度約為玉米粒1/3大小的玉米糝送入旋轉(zhuǎn)滾筒型高壓蒸煮鍋中 ， 同時(shí)加入糖和鹽等調(diào)味料，再加水使玉米糝含水量達(dá)35%～45%，用174干帕的蒸汽蒸煮1～2小時(shí)，至玉米糝完全糊化 。判斷糊化程度達(dá)到與否可用目測(cè)觀察，即玉米糝呈半透明狀時(shí)便符合要求 。
(2)于燥調(diào)質(zhì) 。蒸煮結(jié)束后，減小蒸鍋壓力，通過離心作用將玉米糝從網(wǎng)狀出口清出，蒸煮過程中粘結(jié)成團(tuán)的玉米糝被打散 。接著將玉米糝通過傳送帶送入烘干機(jī)干燥，使水分降至20%左右 。
(3)軋片 。將玉米糝冷卻至30℃～40℃后送往軋片機(jī)壓成薄片，軋片機(jī)由一對(duì)不銹鋼光輥組成 ， 軋輥轉(zhuǎn)速為180～200轉(zhuǎn)/分鐘，將玉米糝軋成0.7～1毫米的厚度 。
(4)焙烤 。軋好的玉米片送往烤爐焙烤，經(jīng)302℃、50秒或288℃、2～3分鐘焙烤，使水分降至3%以下 ， 冷卻后調(diào)味，即可得到色澤金黃、口感松脆的焙烤玉米片。
玉米的功效與作用1、減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一 。玉米含有豐富的維生素、植物纖維，以及大量硒和鎂等元素，所含的玉米黃質(zhì)還可以預(yù)防年老黃斑病變的產(chǎn)生 。
2、防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出 ， 多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用
3、降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用 。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān) 。
4、增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能 。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對(duì)抗眼睛老化 。
5、明目
經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線 。
玉米的做法

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