總兒言之，概而言之，那四大招數(shù)，辯色是“基礎(chǔ)”，聞香屬“前提”，品味乃“關(guān)鍵”，至于觀形 ， 除非高手，大可忽略不計 。
龍井茶的品質(zhì)特點春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛湯色嫩綠(黃)明亮清香或嫩栗香 ， 但有部分茶帶高火香滋味清爽或濃醇葉底嫩綠，尚完整 。
其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗昧葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉 ， 色澤由嫩黃一青綠一黃褐 。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差得多 。
機制龍井茶，當(dāng)前有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結(jié)合炒制的 。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差 。
龍井茶的功效1.興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng) ， 幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率 。
2.利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水 滯瘤 。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎 。
3.強心解痙作用：咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效 ， 能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物 。
4.抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用 。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低 。
5.抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質(zhì)，將細菌殺死 。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等 。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用 。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效 。
6.減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝 ， 特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用 。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥 。
7.防齲齒作用：茶中含有氟 ， 氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層 ， 提高了牙齒防酸抗齲能力 。
8.抑制癌細胞作用：據(jù)報道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素 。
9.生津止渴作用，提神益思 ， 消食化膩，消炎解毒 。
###其它資料參考###1.外形特征：
干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內(nèi)容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等 。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品 。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質(zhì)量低次 。
2.香氣特征：
香氣是茶葉沖泡后隨水蒸汽揮發(fā)出來的氣味 ， 有由多種芳香物質(zhì)綜合組成的 。高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久 。
3.滋味特征：
西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好 。滋味往往與香氣關(guān)系密切 ， 香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感 。
4.湯色特征：
湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現(xiàn)出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度 。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好 ， 湯色深黃為次 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 燉魚怎么給魚翻個
- 胃酸過多是什么原因引起的 胃酸過多怎么辦
- 急性腸胃炎怎么辦肚子難受怎么辦 食療、按摩即可緩解
- 嘴唇上長泡很癢怎么辦 別抓，試試這么做！
- 肯德基雞塊冷了怎么辦
- 波菜怎么吃才有功效
- 土豆和藕怎么做才好吃
- 土豆和藕怎么做才好吃嗎
- 土豆和茄子怎么吃減肥
- word固定值怎么設(shè)置 word固定值設(shè)置不了