3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火 ， 慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋 。
4，鍋放油 ， 依次烙制另外的餅丕 。
特點：酥脆好吃，層次分明 。
蔥油餅的做法：
1，首先也要用溫水和面，和面方法同上 。
2，面和好后醒10分鐘，將小香蔥切碎與 鹽，油，花椒面拌勻，將醒好的面團搟成長方形薄片 ， 加上蔥油 ， 卷起 ， 由兩頭擰擠起來，用手按扁再搟成圓型薄片
3，平底鍋放油燒熱 ， 下入餅丕翻面烙熟即可 。
特點：酥脆，蔥香濃郁 。
糖餅和餡：
1，和面的方法同千層餅 。
2，面和好后醒10分鐘 ， 將醒好的面團下成一個個劑子，將每一個劑子揉一下按扁，后包入糖或預先調制好的肉餡或豆沙陷（包入糖的即為糖餅，包入肉餡或豆沙陷的即為餡餅） ， 包好后按扁搟成圓型餅丕
3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可
發面餅的制法：
1 ， 首先要像蒸饅頭，包子一樣發好面 。
2，面發好后稍醒,將醒好的面揉成軟面團后下成一個個劑子，將每個劑子按扁搟成圓型餅丕 。(你也可以在下成的每一個劑子里面包入糖或豆陷，再搟成圓型餅丕，這樣就成了發面糖餅和發面豆陷餅了 。我個人認為這樣比較好吃) 。
3，平底鍋燒熱，放少許油放入餅丕，用小火慢慢烙制 ， 翻面，兩面刷油烙熟即可 。
###其它資料參考###早餐在家還是吃面包牛奶，豆腐腦小籠包嗎？這些其實也是可以在家做，但是 ， 前期的準備工作也是不少的，不如試試今天小編介紹的酥皮小糖餅，不發面不醒面做起來非常的方便，基本上五分鐘就能出一鍋，并且酥脆可口不油膩 ， 快來看看吧 。
準備原材料
想要好吃的酥脆小糖餅先開始進行和面，這時候準備上六兩低筋面粉，澆開水做成燙面，大約五兩的重量就差不多了，實際上也就是面粉和熱水是六比五是比較合適的 。可以根據自己家里面的人數，自己來調節用量 。面團和成光滑的之后備用，放在一邊，下面開始準備油酥和糖粉 。
油酥和糖粉
油酥的制作也是比較簡單 ， 都是比較常見的東西，碗里面加入一勺的低筋面粉，然后放入少量的鹽、花椒粉進行調味，這樣出來的味道有提鮮的作用 。而鍋里面的油燒開之后，直接澆入碗里面，用筷子不停的進行攪拌，調成稀糊就可以了 。糖粉的就更加簡單了，只需要一勺的面粉和一勺的白糖混合在一起就好了 。
做餅坯
和好的燙面取出來放到砧板上，并不需要大力的揉搓成面團，這樣里面有點縫隙的面團做出來的面食會更加的松軟一點，雖然比較不上發面的，但是也是不差的 。直接把面團搟成一張大餅的形狀 ， 越薄越好，這樣刷上油酥之后在卷起來，最后做出來的層數就會更加的明顯 。卷好的油酥卷切成大小一樣的劑子，接下來就是準備包糖粉了 。
這樣的劑子直接用手摁一下，在中間凹陷的地方放上糖粉 ， 緊接著就可以像是包包子似的包起來，保證里面的糖粉不會掉下來，然后用搟面杖搟成薄餅就可以了 。最好是兩面都搟一搟，這樣糖粉會更加的融合 。其他的餅坯也是一樣的處理就可以了 。
烙制
早餐的時候并不需要太過的油膩，所以烙餅的時候 ， 只是用小刷子刷上薄薄的一層就可以了，烙制三分鐘定型成功之后，上表面先刷上油再翻面，繼續烙制，這樣直到兩面都烙制金黃也就成功了 ， 左右不過五分鐘的時間就可以出一鍋，還真是非常的方便 。好了，這是甜味的小糖餅，要是喜歡吃咸口的，倒是可以在油酥里面加的鹽和花椒粉適當的多一點，并且少許的蔥花就更好了 。那樣就直接把劑子壓成薄餅就可以了，就沒有后面包糖粉的步驟了 ， 還真是方便 。有時間的話，快來試一試吧 。
