準(zhǔn)備材料：筒子骨、姜、清水、黃芪、枸杞、鹽、雞精 。
一、姜切片 。
二、筒子骨焯水去血沫 。
三、鍋中冷水 ， 放入筒子骨和姜片，加入準(zhǔn)備好的輔料 。
四、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí) 。
五、加入調(diào)料盛出 ， 即可食用 。
###其它資料參考###筒子骨湯作法一：食物：筒骨4根，味精適量，鹽適量 。
步驟：筒骨 ， 清洗，下鍋 。煮沸，把水全掉，這也是去鮮血 。再放整潔的水 。燒開(kāi) 。入燜燒鍋 。2小時(shí)后，再燒一下 ， 入鹽 。入小量雞精，就可以 。
筒子骨湯作法二：【筒骨湯怎么煮才白】原材料：筒骨、平菇、卷心菜、米酒、鹽 。
步驟：筒骨（已清理焯水）、平菇（已泡開(kāi)清理）、卷心菜（已撕掉清理）；將焯好的筒骨放入壓力鍋中 。然后，添加一些清水 。加適量的米酒 。蓋緊蓋用中小型火烤煮20分鐘后熄火 。燜至漏氣后打開(kāi)表蓋 。隨后，合入清理好的卷心菜和平菇滾動(dòng)一下燒開(kāi)至熟 。最終，加適量的鹽 。調(diào)料翻勻即成 。
筒子骨湯作法三：食物：藕一節(jié)，筒骨500克，姜片 ， 鹽，醋各適量 。
步驟：把筒骨剁塊、姜片和適量清水放進(jìn)鍋中焯水 。將藕去皮切成滾刀塊 。焯水后的筒骨廣到碗中預(yù)留 。將焯水后的筒骨和藕塊，加適量的清水在鍋中煮 。走紅煮沸后，放進(jìn)少量的醋 。轉(zhuǎn)文火燉1小時(shí)上下，放進(jìn)適量的鹽 。適量的蔬之鮮，一分鐘后熄火，就可以起鍋了 。
注意事項(xiàng)：1、用冷水煲湯，冷水要一定一次性加滿，冷水可以使肉表層的蛋白不容易立刻凝結(jié) ， 里表層蛋白才可以全面地溶解到湯里，那樣湯的味兒更美味 。
2、燉骨頭湯的情況下，添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的鈣、磷融化到湯內(nèi)，與此同時(shí)不可以太早放鹽 ， 由于鹽能使肉里含的水分迅速跑出去，會(huì)加速蛋白的凝結(jié) ， 危害湯的味兒 。
3、用壓力鍋燉骨頭湯，那樣冒油多一些，湯更濃些，更白些，更美味些，并且燉骨頭湯不容易時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 久煮后會(huì)毀壞骨骼中的蛋白 。
###其它資料參考###第一步處理大骨 。在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了新鮮的大骨以后，用清水把大骨清洗干凈，然后給大骨焯水，給大骨焯水可以幫助去除里面的血水和臟東西，要注意給大骨焯水也并不是直接放進(jìn)開(kāi)水里面，而應(yīng)該要選擇冷水下鍋焯水，在焯水的過(guò)程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生很多的浮沫，大家可以把這些浮沫撇掉，大骨焯水完成了以后要用清水沖洗干凈 。
第二步熬大骨湯 。大骨處理干凈了以后，就可以開(kāi)始準(zhǔn)備熬大骨湯了 ， 在鍋里面倒入適量的開(kāi)水，記住是開(kāi)水喔，開(kāi)水才會(huì)熬白
把大骨放進(jìn)鍋里面開(kāi)始熬 ， 先用大火燒開(kāi)了以后再轉(zhuǎn)成小火熬煮，就可以把大骨湯熬的特別濃特別白 。熬大骨湯需要花費(fèi)的時(shí)間比較長(zhǎng)，如果只花費(fèi)短短的一個(gè)小時(shí) ， 肯定是不能夠把大骨里面的營(yíng)養(yǎng)給燉出來(lái)的，正常來(lái)說(shuō)的話要熬大骨湯的時(shí)間應(yīng)該要到兩三個(gè)小時(shí)左右，才能夠把大骨里面的營(yíng)養(yǎng)完全燉出來(lái)，并且在準(zhǔn)備關(guān)火之前應(yīng)該要加入一些白醋進(jìn)去 ， 加入白醋可以讓大骨里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解，燉出來(lái)的大骨湯會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)美味，最關(guān)鍵的是，加入白醋可以使得燉出的大骨湯又濃又白 。
現(xiàn)在知道熬大骨湯應(yīng)該要怎么熬了嗎？
總結(jié)一下來(lái)說(shuō), 大家在熬大骨湯的時(shí)候一定要重視加水這個(gè)步驟，必須要加入開(kāi)水進(jìn)去，一定不能夠加入冷水，這主要是因?yàn)榇蠊且呀?jīng)焯水過(guò)，如果加入冷水去熬大骨湯的話 ， 就沒(méi)有辦法把湯汁熬成白色 。
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