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筒骨湯怎么煮才白( 六 )

生活百科骨頭


熬湯時(shí) ， 千萬不要忘記而去做別的事情了 。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加 。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯 。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下 。
先大火熬 ， 在小火熬，大約兩個(gè)小時(shí)就可以了
問題八：骨頭湯怎么煮成白色的？骨頭湯要想熬得濃、白，首先需要充足的時(shí)間，最起碼2小時(shí)以上 。其次骨頭的選擇，最好是用棒子骨也叫筒骨，因?yàn)槔锩婧写罅康牡鞍踪|(zhì)！步驟如下：將骨頭洗凈，放入鍋內(nèi)，涼水燒開 ， 撇去泡沫，撈起骨頭，將水倒掉 ， 再將鍋洗凈 。放開水，下骨頭（注意，水要一次性放夠，中途不要加水，再者水太多也可能使湯的質(zhì)量下降），等水沸騰后，再次撇去泡沫，放入一大塊生姜，不要放蒜，切記！可以放幾粒花椒 。好，現(xiàn)在將火調(diào)小，讓湯稍微沸騰就行，火大容易使水蒸發(fā)太快 。保持100分鐘左右，時(shí)間到了，這時(shí)候湯已經(jīng)很漂亮了，但是還不白 ， 接下來這步很重要，將火開大，讓湯劇烈沸騰，如此15分鐘，要是湯還不夠白，你就來罵我！補(bǔ)充一點(diǎn)，要想湯濃，在熬煮的時(shí)候放一根豬蹄或者蹄膀效果尤佳！
問題九：骨頭湯怎么熬成白色骨頭湯
材料
剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克 ， 蔥2根，枸杞
做法
一般買骨頭的地方，可以請店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了 。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出 。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了 。
重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié) ， 煮幾分鐘，然后將骨頭放入 。
骨頭放入后，大火燒開 ， 蓋上鍋蓋（可以留一個(gè)小縫），然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí) 。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫 。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走 。
不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水 。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水 。
熬湯時(shí) ， 千萬不要忘記而去做別的事情了 。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加 。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯 。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下 。
這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時(shí)候最好后這樣），或者冷卻后冷凍起來回頭用 。
照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的 。如果你要加其它中藥材做滋補(bǔ)湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時(shí)間加入 。

筒骨湯怎么煮才白

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