3、這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好后這樣），或者冷卻后冷凍起來回頭用 。上面的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的 。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬制的時間加入 。
4、骨頭上要帶油脂，要大火，湯要保持沸騰狀態，這樣才能更好的乳化
5、煮過一遍的骨頭，湯喝完，骨頭留下來再煮一遍，湯就是白白的了，可是香味淡了，建議可以煮兩遍，把湯兌在一起用 。
6、白色是水油結合的狀態，所以一是要多油 二是要大火滾一個小時左右打破油分子鏈 最好用開水，骨頭用油炒一炒，去血水 ， 加入溫水 ， 大火燒開轉中火（去沫）約半小時，關火，令湯水靜止，一般中午做，晚上再開火熬煮兩小時左右即可 。
7、熬骨頭湯要用筒骨和扇骨,筒骨要斷開兩段,先把骨頭飛水去豬腥味,水開了再放骨頭,先大火20分鐘再轉小火熬23小時,蔥蒜是喝的時候放的,熬湯放片姜就行了,可以放白蘿卜和枸杞子一起熬,但不要和胡蘿卜混下，湯熬好了再放一點醋,改大火湯一開花就收火.
8、先用涼水把骨頭煮一下，把血水煮沒，再正常的煮骨頭湯，放一些醋和料酒（量要少 ， 醋可以將骨頭中的鈣分解融在湯中，酒和醋放在一起產生酯，讓湯鮮美，很香） 。最好用沙鍋，這樣湯就是乳白的了 。而且沙鍋保溫，骨頭更容易好 。
問題五：怎樣才能讓骨頭湯變白？多燉一會 應該會變清澈的 而且骨頭湯重要的不是去喝 大部分是當高湯使用 可以補鈣 熬制梗時候不用放什么調料就行了
問題六：牛骨頭湯怎么熬成奶白將骨頭湯熬成奶白：
主料：牛羊豬骨頭均可
調料：姜，蒜，蔥，枸杞，鹽，
做法：
1、把骨頭剁成節；
2、先將骨頭過水一次 ， 就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到沒有血水了），撈出；
3、用冷水沖洗掉骨頭表面的血沫 ， 注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了 。
4、重新燒一大鍋開水 ， 放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然后將骨頭放入 。
5、大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫） ， 然后換成中大火煮2―3小時；
6、想把湯熬白，就要保持鍋內高溫 。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走 。
7、鍋里的湯汁成為乳白色濃湯時關掉火，將湯面的浮油清理一下即可 。
8、熬湯時不要加鹽，等喝湯時再加；
提示：熬制時不要不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水 。
問題七：大骨湯怎么熬才能變白棒子骨湯怎么就熬白了
做法
一般買骨頭的時候讓店家幫你把骨頭敲裂自己回家用菜刀的反面敲也可以 。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水 ， 將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了 ， 或是沒有血水了） ， 撈出 。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了 。
重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結 ， 煮幾分鐘，然后將骨頭放入 。
骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然后換成中大火煮2-3個小時 。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫 。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走 。
不要擔心鍋內水燒干而不停的加水，實在想加 ， 另外燒開水加入，不要直接加冷水 。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水 。
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