在蒸螃蟹的時候將蔥葉、干辣椒切成丁 ， 蒜拍碎剁成蒜米，使用生抽、蠔油、鮑魚汁、涼白開調成料汁備用 。
15分鐘將蒸好的螃蟹端出沿盤邊澆入料汁，蔥?。餉祝苯菲狡淘諫廈?，熱油淋入 。
油潑將蔥、蒜、辣椒的香味完全浸入到蟹肉當中 ， 除了蟹肉的鮮甜還有清香 。
一口一口完全停不下來，也不需要用手去扒蟹肉，吃起來好不痛快 。
- THE END -
好啦，本期【下廚日】就到這里啦！
【本文原創 | 未經許可 | 禁止轉載】
饕餮盛宴 ， 我做不出 。滿漢全席，也談不上 。但星爺在《食神》里有一句非常經典的臺詞：只要用心做，人人都是食神 。
猜你喜歡
1
無論什么菜，搭配上辣椒就非常好吃！
2
鯉魚這樣吃不膽沒有土腥味還易常鮮嫩！
3
簡單易學的孔府菜-木樨肉！
清蒸梭子蟹是許多人們都相當愛吃的一道美食 ， 這種菜肴做起來相當的簡單 ， 根本不需要任何復雜的工序，或者是配料 ， 只要保證梭子蟹原有的味道就能夠使得口感變得更加清新自然一些 ， 不過在做的時候就要掌握好清蒸的時間 ， 大部分需要清蒸15分鐘左右 ， 只有這樣才可以讓梭子蟹味道更好 。
一
①將螃蟹用清水流凈 ， 放在盛器里；
②將姜末放在小酒碗內 ， 加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和 。另取一小碗 ， 放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時 ， 取出 。上桌時隨帶油調味和醋 。
二
①在處理螃蟹時，可以調制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好 。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可 。
②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹 ， 最后蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽后蒸8分鐘即可 。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱后，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用 。
蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以姜末、鹽、味精等作為調料制作而成的美食，具有制作簡單，營養豐富，口感頗佳的特點 。
螃蟹性寒，脾胃虛寒者應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉 ， 吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣 。另外，患有傷風、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情 。患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高 。
現代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移 。
秋季，菊香蟹肥 ， 正是人們品嘗螃蟹的最好時光 。螃蟹的營養十分豐富 ， 蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高 。但如果吃得不當，可能會帶來健康的損害 。
###其它資料參考###1、香辣蟹炸二十分鐘 。
2、香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜系 。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴 。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美 ， 營養豐富 。
3、做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮 ， 胃，腸切成塊；將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食 。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美 ， 營養豐富 。
相關經驗推薦
- 紫菜面條有什么作用
- 番薯用電飯鍋煮多久才熟
- 白灼菜心用什么青菜
- 鵪鶉湯禁忌 鵪鶉湯的功效與作用
- 粟米的作用是什么 粟米的作用是什么意思
- 什么茶葉有減肥功效與作用嗎
- 蒲公英炒茶葉的作用與功效與作用是什么
- 牛奶適合燒什么菜
- 豬蹄用什么燉好吃
- 豬肝煲杞子有什么功效與作用