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茶水怎么保存

生活百科茶葉

茶水可以放冰箱嗎？

茶水怎么保存

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問(wèn)題一：茶葉 可以放冰箱嗎？當(dāng)然可以，但也要看是什么茶葉，像大紅袍、普洱都不能放在冰箱里 ， 鐵觀音就一定要放冰箱里 。茶葉放在冰箱里冷藏或者冷凍存放比在常溫存放其保鮮效果要好的多，但一定要注意茶葉必須要用氣密性好的食品級(jí)包裝袋密封好 ， 一可防串味，二可防潮濕 。最好是小包裝冷藏，喝完一小袋再取出一小袋，避免反復(fù)從冰箱中存取 。剛從冰箱中取出的茶葉不要急著打開包裝袋，等其恢復(fù)到室溫時(shí)再打開袋子 ， 這樣可以避免空氣中的水汽凝結(jié)到冷的茶葉上而受潮、劣變 。
問(wèn)題二：茶水放入冰箱，多日后還能不能喝？過(guò)去曾有一種說(shuō)法，認(rèn)為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌癥，理由是認(rèn)為隔夜茶含有二級(jí)胺，可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺 。
其實(shí)這種說(shuō)法是沒有科學(xué)根據(jù)的，因?yàn)槎?jí)胺廣泛存在于多種食物中，尤以腌臘制品中含量最多 ， 就拿面包來(lái)看 ， 通常含有2mg/kg的二級(jí)胺，如以面包為主食為例，每天從面包中食進(jìn)的二級(jí)胺就有1―1.5mg 。
而人們通過(guò)飲茶, 從茶葉中食進(jìn)的二級(jí)胺只有主食面包的?0，可見是微不足道的 。況且 ， 二級(jí)胺本身并不是致癌物，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達(dá)到一定數(shù)量級(jí)才有致癌作用 。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C，它們都能有效地阻止人體內(nèi)亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑 。因此 ， 飲茶或隔夜茶是不會(huì)致癌的 。
但是，從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的角度來(lái)說(shuō)，茶湯暴露在空氣中，放久了易滋生腐敗性微生物，使茶湯發(fā)餿變質(zhì) 。
另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，易氧化減少 。因此，隔夜茶雖無(wú)害，但一般情況下還是隨泡隨飲好 。
隔夜茶含有豐富的醇素、氟素，可防止毛細(xì)血管出血 。如患口腔出血、皮膚出血、瘡口膿瘍等毛病，可用它醫(yī)治 。若毛病出在口鼻部分 ， 可用隔夜茶盥洗，含漱或喝下去 。
皮膚有病者可用洗滌 ， 眼睛出現(xiàn)紅絲或原因不明的眼淚，可用隔夜茶洗眼，有良效 。早上刷牙后或飲食前含漱幾口隔夜茶，不僅能使口腔清新爽利，還可固齒 。治療鼻炎的中藥有些也是用隔夜茶制成的 。
此外，用隔夜茶洗頭，有止癢，生發(fā)和消除頭屑的作用 。眉毛稀疏者每日用刷子蘸隔夜茶刷眉 ， 三五個(gè)月后眉毛就會(huì)便的濃密烏亮起來(lái) 。口臭含隔夜茶漱洗口腔 ， 可減除臭味 。隔夜茶還能祛除油污，腥氣 。
問(wèn)題三：茶水放進(jìn)冰箱里冰凍后還可以喝嗎？ 5分 隔夜冷凍茶是可以喝的，許多人都覺得隔夜茶不能喝，說(shuō)法很?。?其中比較“危言聳聽”的是說(shuō)喝隔夜茶會(huì)得癌癥，其實(shí)這種說(shuō)法是沒有科學(xué)根據(jù)的 。
◆ 隔夜茶的概念很難區(qū)別
早晨泡的茶下午喝很常見，
深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中發(fā)生的變化不會(huì)比白天大，如果非得說(shuō)有什么不同的話，倒是白天的氣溫高，茶水變化可能更大些 。
◆ 茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)發(fā)生一些什么變化呢
研究表明，最主要的變化是茶多酚的進(jìn)一步氧化，顏色加深 。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會(huì)失去綠色，增加黃色的程度 。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等 。這些產(chǎn)物是無(wú)毒的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害 。
◆ 還有人推測(cè)，茶水放過(guò)夜后，會(huì)產(chǎn)生亞硝胺這種致癌物質(zhì)
首先 ， 應(yīng)該肯定茶葉中即使有亞硝胺 ， 也是微不足道的，我們?nèi)粘Ｊ秤玫脑S多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸魚、咸肉等均含有亞硝胺 ， 而且量較茶水中多多了 ?？梢矝]見大家都不吃飯菜了 。每千克肉制品中的亞硝胺含量有4～50微克，豈不是很可怕 ， 其實(shí)非也，因?yàn)槿梭w本身就有分解亞硝胺的功能 。

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