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做好的魚糕要蒸多久( 三 )

生活百科魚肉


17、蒸好后，將鍋端下來，在魚糕表面抹上蛋黃；
18、再放在火上蒸至表面蛋黃變干；
19、將蒸好的魚糕從鍋中取出 ， 用刀改成小節，美味的魚糕就做好了 。
###其它資料參考###首先把生姜25克切成片，蔥白20克切成段，清水180毫升，打成細膩的蔥姜水 。在蔥姜水中加上玉米淀粉60克攪拌均勻備用 。準備一條草魚，把魚骨和魚肉都分開 ， 把魚肉清洗干凈，再把魚肉切成片 ， 盡量切薄一點，這樣就把里面小魚刺都切斷了，然后放在料理機中打成肉泥（如果魚肉不切片，直接放在料理機中的話 ， 里面的魚刺是打不碎的） 。
下面把肉泥放在一個碗中，加上適量的胡椒粉、魚露、食鹽攪拌均勻 ， 再加上一半的蔥姜淀粉水攪拌均勻，再把剩余的淀粉水倒進去 ， 再一次攪拌均勻（要記得順著一個方向攪拌，這樣做出來的魚糕口感更加嫩滑Q彈） 。再把豬肥肉剁成肉泥，小碗中打上2個蛋清，都放在魚泥碗中，再一次攪拌均勻即可 。
【做好的魚糕要蒸多久】準備一個容器，在底部鋪上一層油紙 ， 邊緣部分刷上一層油，把魚泥都放進去，用鏟子把表面抹平了 ， 盡量讓邊緣部分高點，中間低一點，然后涼水上鍋蒸，水開轉到小火蒸30分鐘，時間到掀開蓋子，魚肉上面有水分，用吸水紙把水分吸干 ， 再刷上一層蛋黃（如果上面有水分的話，蛋黃是刷不上的），蓋上蓋子蒸2分鐘，時間到，再刷一層蛋黃 ， 蒸2分鐘出鍋，放涼脫膜 ， 切成片就可以開吃了 。

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