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中午吃什么飯家常菜( 二 )

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1、茄子洗凈、去蒂 ， 切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗凈切碎
2、炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出
3、鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散
4、烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最后加鹽和蔥花炒勻后即可
西芹炒午餐肉
用料：西芹400克、午餐肉200克、紅尖椒1個、食鹽1小匙、牛肉粉1小匙、植物油2大匙
1、午餐肉切成條狀，西芹切段 ， 紅尖椒切粗絲
2、鍋內(nèi)倒植物油燒熱，倒入芹菜絲，辣椒絲爆炒
3、炒至芹菜絲，辣椒絲顏色變深 ， 炒熟，放入鹽和牛肉粉調(diào)味
4、放入午餐肉迅速翻炒均勻 ， 出鍋即可 。
午餐千萬不能這樣吃
1、吃得太辣
一到午休時間，不少白領(lǐng)就成群結(jié)伴地去寫字樓附近的餐廳、飯館犒勞自己 。幾個同事一起撮一頓，一是每天都能換著花樣吃，二來大家關(guān)系也拉近了很多 。最火的菜系要屬川菜和湘菜，許多人即使被辣得涕淚橫流，也愿意舍命相陪 。辣椒中含有充足的維生素C、豐富的纖維，熱量較低 ， 而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿卜素，對經(jīng)常面對電腦的白領(lǐng)的視力有好處 。不過 ， 太辣的食品對于胃潰瘍的人就不適合了 。吃得太多 ， 容易令食道發(fā)熱，破壞味蕾細胞，導(dǎo)致味覺喪失 。
2、一碗面條當(dāng)午餐
這種習(xí)慣也有健康隱患，主要是營養(yǎng)不齊全 。面條當(dāng)午餐，確實是方便，但蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物攝入量不足，礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素更是缺乏 。而面食飽得快餓得也快，很容易產(chǎn)生饑餓感 。對于下午下班晚或者工作強度大的人來說，它們所能提供的熱量絕對不可能確保機體整個下午能量的供給，工作效率自然會下降 。如果要吃的話 ， 也應(yīng)該多搭配一些蔬菜、蛋類食品 。
3、喝酒助興
請大家謹記，中午千萬不要喝酒 。中午喝酒不但影響下午的工作效率，而且還將嚴(yán)重影響工作質(zhì)量 。因為酒的主要成分是酒精，它對人的大腦有強烈的麻痹作用 。如果一次飲用較多的酒，會使人的意識在很長一段時間內(nèi)處于混亂狀態(tài)，無法控制自己的情緒和行為 。
4、快餐省事
很多人狼吞虎咽十幾分鐘就解決一頓飯，接著投入到工作中去 。其實進餐速度太快不利于機體對食物營養(yǎng)的消化吸收，還加重了胃腸負擔(dān)，影響下午工作 。正常情況下，用餐時間應(yīng)該不少于30分鐘，這樣才能既保護胃，又讓大腦清靜下來，整理思緒，投入到下午的工作中去 。
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適合夏季中午吃的家常菜：
1、皮蛋拌豆腐 ， 皮蛋是祛火、降火的最佳食物 。中醫(yī)認為：皮蛋性涼，有滋陰潤燥、潤腸順氣、清熱止渴的作用 。可緩解口干舌燥、咽喉腫痛、目赤耳鳴、鼻腔熱烘、便秘、口腔潰瘍、牙齦腫痛等上火癥狀 。而且皮蛋還可用來做成涼菜，不僅營養(yǎng)豐富還能幫助清火開胃 ， 是夏季餐桌上不可缺少的健康菜肴；
2、清蒸鯉魚，夏初的鯉魚正值產(chǎn)卵期，體內(nèi)積蓄了很多營養(yǎng)成分，身體肥碩而結(jié)實，因此肉的味道最鮮美 。夏季氣候溫?zé)岢睗?nbsp;， 適當(dāng)喝些鯉魚湯，有助于祛濕開胃、利水消腫 。在制作方法上，鯉魚以清蒸或煮湯營養(yǎng)效果最佳 ， 味道鮮美，易消化，能刺激食欲 。

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