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湯面的怎么做好吃( 三 )

生活百科湯面


面條90克，肥腸50克，五花肉250克 ， 血旺25克，綠豆芽15克 ， 白鐵豆腐250克 。
三合油、巴贊胡椒、腐乳、味精、甜酒、胡椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等 。
1.做飯 。將豬腸洗凈去異味，煮至半熟，撈出，切塊，加香料同煮 。
2.五花肉煮熟后切成小方塊 。用鹽在鍋里炸油后，潷油，放入甜酒中 。煮點(diǎn)醋，煎成脆哨 。
3.豆腐切塊，鹽水浸泡，撈出，瀝干 ， 用油炸泡泡哨撈出 。
4.油鍋中放入脆皮哨子油、腸油、巴贊花椒，炒香后放入姜末、蒜泥、豆腐腦，加水燒開，倒出紅油備用 。
5.將雞蛋面和豆芽放入開水鍋中，煮1分鐘左右 。將腸子、脆皮哨子、豆腐泡泡哨子放入面碗中，用漏勺將王雪片放入鍋中，放在面條上 ， 舀入高湯、紅油、味精、蔥花 。
【食材】:熟牛肉、拉面、牛肉湯、黃油、白蘿卜片、油辣椒、香菜、蒜苗 。陳醋
1.撇去煮好的牛肉湯里的浮沫，加入白蘿卜片和黃油，煮開備用 。
2.將歐芹和蒜苗切碎，熟牛肉切成丁，備用 。
3.將面粉用堿揉勻，用手拉成面條(有困難，也可以用壓面機(jī)壓) ， 煮熟后取出 。
4.將清湯舀入面條中(淹沒面條) ， 抓起香菜、蒜苗末、牛肉粒，澆上油，即可食用 。
(油辣椒制作方法:將紅辣椒粉、白芝麻、花椒粉、鹽放入瓷碗中混合 。將清油燒至7-8成，倒入瓷碗中攪拌均勻 。油的量一定要超過辣椒粉的量 。辣椒食用看個(gè)人口味 。
5.用的時(shí)候倒一點(diǎn)陳醋去腥中和堿 。
###其它資料參考###寒冷的夜晚，煮一鍋開水，下一碗素面，等待面煮熟的時(shí)候，不如順手抓一把蔬菜，打一個(gè)雞蛋，或者是快手炒一碟澆頭，一碗豐盛暖人的熱湯面就做好了 。吃下去，這暖和勁兒賽過暖寶寶啊 。現(xiàn)在，就來看看以下這些熱湯面怎么做吧!
【你餓不餓】10種秋天暖呼呼的家常美味熱湯面!
西紅柿雞蛋面
材料：
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片
做法：
1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片 ， 兩個(gè)雞蛋搗碎 ， 蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話 ， 但是只加一點(diǎn)點(diǎn))
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些) 。大概可以煮上五分鐘吧 ， 然后盛出倒在面碗里 ， 加鹽(鹽要多一些)，味精，香油 。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥 。
紅燒牛肉面
材料：
牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許 。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水 。
2、起油鍋 ， 炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí) 。
3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜 。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可 。
特點(diǎn)： 香噴噴，好吃看得見 。
蝦仁丸子湯面
特點(diǎn)：含豐富蛋白質(zhì) 。
主料：西紅柿一個(gè)、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克 。輔料：鹽、淀粉 。
作法：
1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗 。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針方向攪成泥狀 ， 再用手抓成小球型 。

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