豬心湯用砂鍋要煮多久 _砂鍋

怎么制作豬心湯？

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這樣燉豬心湯，不腥不膻，滋補好喝，養心安神效果好。豬心的營養豐富，它所含的蛋白質和維生素都比較高，有補氣血，養心安神的作用。
——【食材明細】——
豬心、枸杞、姜、黨參
——【制作過程】——
第一步：我們先將豬心放到水龍頭下，用流水沖洗，將豬心里面殘留血淘洗干凈。然后放入冷水鍋中，加入生姜，蔥段和料酒，焯燙一下，煮沸后，憋去血沫。焯燙完后，撈起來再沖洗一遍，讓表面的血沫都沖洗干凈。
第二步：將一整顆豬心放入燉砂鍋中，記住哦，這里燉的豬心湯要一整顆放入，這樣燉出來的豬心更滋補好喝。
加入洗凈的黨參和生姜，水的量沒過豬心即可，不需要太多。燉煮過程中，可以將枸杞加入。
第三步：燉煮3個小時左右，這時候豬心已經由內到外全部熟透了。
將豬心撈起，放在菜板上，用刀切成薄片，切成薄片是為了便于食用。然后再將切好的豬心片放入砂鍋中。這樣一鍋滋補咸甜好喝的豬心湯就燉好了。只要加適量的鹽提味即可。

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豬心即為豬的心臟，它靠著規律的收縮和舒張，推動著全身的血液循環，它里面有很多的血管還有4個心腔。豬被宰殺后，豬心里面會殘留著許多來不及射出的血液，所以豬心是一種腥膻味比較重的食材，在制作豬心時，去除腥膻味尤為必要。特別是做豬心湯，因為沒有味重的佐料掩蓋，如果腥膻味去除的不徹底，煮出的豬心湯會特別難喝。
用豬心燉湯，因為豬心油脂少，可以加入幾塊排骨提升湯的口感和香味，再搭配一些滋補性的食材，如蓮子、大棗、枸杞、黨參等。在燉豬心湯時，可以使用砂鍋、燉鍋，但不宜用鐵鍋。如果用砂鍋隔水燉會更好，隔水燉出的豬心湯營養不流失，并且湯色清澈不渾濁，口感會更加的清爽，香味也會更加的濃郁。
——【蓮子大棗豬心湯】——
材料：豬心1個、排骨1根、蓮子1小把、大棗幾個、枸杞適量、黨參3根
佐料：鹽、蔥、姜、料酒
——制作方法：
排骨宰成小節，豬心順切成4塊，加入一勺面粉然后反復揉抓，然后用清水沖洗干凈。
在豬心里加入清水，并加入適量白酒、一點干花椒，浸泡兩小時左右。
把蓮子、大棗、枸杞、黨參用清水清洗干凈，然后加入清水進行浸泡。浸泡一會兒后把大棗核去掉，把黨參剪成小節。
豬心浸泡好以后切成長條，豬心和排骨冷水下入鍋中，并加入蔥、姜、料酒，開大火把水燒開，撇干凈浮沫，再煮兩分鐘后撈出。
焯好水的豬心和排骨放入砂鍋內，放入蓮子、大棗、黨參，并加入適量清水，把砂鍋用蓋子蓋起來。
大鍋中加入足夠的清水，把砂鍋放入其中，開大火把水燒開后調小火，讓豬心隔水燉三個小時左右。
豬心湯燉好以后，把砂鍋蓋打開，加入適量鹽調味，并放入枸杞，再蓋上蓋子燜幾分鐘，然后取出砂鍋盛出豬心湯即可。
這樣隔水燉豬心湯，雖然比較費時，但是營養不流失，湯色清澈、口感清爽、口味香醇。
###其它資料參考###1、清洗干凈的豬心1個。
2、豬心切片，入鍋內去掉血水。然后沖洗干凈備用。
3、砂鍋內一次放足水加入豬心。