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棗泥發糕用什么添加劑

生活百科發糕

紅糖大棗發糕，應該如何自制？？引言：很多人都比較喜歡吃發糕，所以在日常生活中我們可以自己做一些紅棗發糕來吃，其中紅糖大棗發糕，在制作過程中應該怎么制作呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧 。
一、紅糖大棗發糕的制作過程首先我們要準備一些原料，這個時候準備一些紅糖，準備一些大棗，還需要準備一些面粉，可以選擇雞筋面粉 。首先我們將紅糖以及酵母粉用100度的開水把它化開，當它攤涼之后，我們將我們的低筋面粉放進去，這個時候洗面 。在醒面的過程中，我們將我們準備的大紅棗清洗干凈，把它切成片或者是把核去掉，這個時候吃起來更加方便，所以在此期間我們要將紅棗弄好 。等面形好之后，我們就可以將面分成大小季子的面團，這個時候將紅棗放進面團里面，而且我們在制作的過程中千萬不要將它發酵太長時間可能會膨脹的比較大 。
二、美食的制作過程所以當我們將面發好之后，將紅棗扔進去，這個時候拉入一個大鐵盆，在鐵盆的四周抹上油，這個時候自作，而且涂膜也比較方便 。當我們發現他們已經融入一起了，我們就可以上鍋蒸 ， 蒸的過程中要將發糕充分的真好，而且出現氣泡要將氣泡給弄掉 。所以在此過程中我們一定要觀察細致，這樣我們制作的才比較好 ， 首先我們將它充分攪拌 ， 氣泡就會比較少，然后我們把它冷水下鍋，然后水蒸氣上來之后它就會變熟 。最后我們就會蒸出熱騰騰比較香松軟的一些發糕所以，要想發糕變得比較松軟，就要加適量的發酵粉，而且發酵的過程以及時間都要控制，這樣才會比較好 。所以在日常生活中，我們要用正確的制作方法才比較好 。
【材料】去核紅棗300克 ， 溫水適量，面粉適量，酵母5克
----【制作過程】----
1. 紅棗鹽水洗凈后，去核，加適量的涼水，水開后大火煮15分鐘；
2. 煮好的紅棗自然放置溫熱；
3. 用料理機將紅棗打成細膩的棗糊，棗糊倒入盆中；
4. 加入適量的面粉，再加入5克左右的酵母，如果棗糊和面粉量少，酵母要減少；
5. 揉成比較光滑的面團；
6. 蒸鍋中放打濕的屜布，將面團放在屜布上 ， 用手將面團稍按扁一點，蓋上鍋蓋進行基礎發酵；
7. 待面團是原來的2-2.5倍大時，開大火，水開后蒸30分鐘左右 ， 關火后，燜8分鐘再揭蓋 。
小貼士:
1. 紅棗煮熟后吸足了水 ， 所以用料理機打糊時不需要再額外加水；
2. 面粉量根據紅棗糊的量來加，酵母可以按面粉與酵母100：1來放，即100克面粉可放1克干酵母；
3. 無需二次發酵，所以表面張力略差，不光滑了，但內部組織不錯 ， 口感也很好 。
###其它資料參考###紅棗發糕加雞蛋好還是不加雞蛋好？制作紅棗發糕加雞蛋，在營養上肯定會更好 。只是發糕放涼以后會有淡淡的腥味 。同時加雞蛋的發糕再松軟度上，也會好于不加雞蛋的發糕，因為面粉中加入雞蛋會增加食物的松軟度 。所以制作發糕時放適量的雞蛋會更好 。
====紅棗發糕電飯煲版====
【制作配方】：富強粉500克，白砂糖100克，酵母7克，泡打粉7克，水280克，雞蛋1個，紅棗適量 。
【制作方法】：1.富強粉和泡打粉，白砂糖放在小盆中一起拌勻，在面粉中挖一個小坑 。酵母中加入80克水，攪拌至酵母完全融化 。把攪拌好的酵母水倒入面粉坑中，再倒入剩余的水 ， 雞蛋和成面團，揉至面團沒有干面粉顆粒，白砂糖完全融化即可 。蓋上濕毛巾醒發40-60分鐘 。
2.把醒發好的面團揉至表面光滑，蓋上濕毛巾松弛15分鐘左右，電飯煲的蒸簾中刷上色拉油，或者墊上一層籠屜紙 。把面團一分為二 ， 放在電飯煲蒸屜中，用手按扁 ， 使面團鋪滿整個蒸屜 ， 最上邊均勻的擺上紅棗，紅棗要稍微按壓一下，不然蒸好了紅棗會掉下來 。

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