燉鰻魚湯做法？清燉鰻魚的用料
鰻魚 一條老酒 適量蒜 7.8瓣西洋參 幾片枸杞 適量家庭常用調料 備
清燉鰻魚的做法步驟
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步驟 1
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鰻魚殺好！背部不切段！我買的花鰻，有青鰻！花鰻！花鰻貴二十，一百一斤，我這一斤二量 。
步驟 2
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用水泡去血水！中間多換水，洗凈 。
步驟 3
【淡水鰻怎么燉】space
我用的是高壓鍋！里面是塔牌老酒跟清水一比一 。喜歡吃酒可以全是酒，必須老酒 。
步驟 4
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枸杞子，自己把握 ， 適量！有西洋參來幾片 。
步驟 5
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老姜四，五片，蒜瓣7.8瓣，多一點也行 。
步驟 6
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紅糖來一點調味，鹽也同時放下 。
步驟 7
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洗凈的鰻魚放下去叫
步驟 8
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高壓鍋叫起就關火燜7.8分鐘，看魚大?。?我燜了五分鐘，打開再小火把酒氣燉去了些 。
步驟 9
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時間到打開償償 ， 味不夠再加 。酒味太大自己再開蓋燉下 。
鰻魚燉湯的好吃做法如下：
食材：鰻魚1條、蔥姜10克、大蒜15克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、雞精3克 。
1、將鰻魚宰殺洗干凈切塊，然后加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉腌制入味20分鐘 。
2、將蔥姜蒜洗凈 ， 蔥切段、生姜切片、蒜剝皮拍扁 。
3、將腌制入味的鰻魚塊下油鍋油煎至兩面金黃 。
4、加入適量水燒開后，轉小火煮鰻魚，直至煮熟加入少許雞精即可 。
###其它資料參考###材料：白鰻1條 ， 蔥段10克，姜片15克，黃酒20克，醋2克，香菜葉、精鹽各3克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，香菜葉3克，香油5克 。
做法：
1、白鰻從頭部宰殺 ， 用筷子從刀口處插入腹內攪出內臟，用清水洗凈血水，再用開水燙去黏液，在脊背每間隔0.5厘米剞一字刀，再切成5厘米長的段 。
2、鍋內放入清水燒開，加入醋，下入鰻段用大火燒開，汆透撈出 。
3、鍋內放入清湯、黃酒、蔥段、姜片燒開，下入鰻魚段，加入精鹽，用小火燒開，熬煮1個小時左右，揀出蔥段、姜片不用 ， 加入胡椒粉 ， 淋入香油，出鍋盛入湯碗，撒入香菜葉即成 。
特點：色澤淡雅，魚肉細嫩，湯汁奶白，咸鮮醇美 。
食材功效：白鰻味甘，性平，入脾、腎、肺經 ， 含蛋白質、脂肪、肉豆蔻酸、鰻魚酸、鈣、磷、鐵、多種維生素等，營養價值很高，有祛風濕 ， 補虛贏，殺蟲的功效 ， 對肺結核患者十分有益 。
###其它資料參考###步驟：
1.首先我們需要把鍋燒熱,然后加入適量的油.然后用小火將洋蔥末等進行翻炒一下.
2.然后放入適量的調料,比如醬油、燒烤醬、糖、清酒等.然后我們將這些東西在鍋里面煮到成糊狀.
3.接著我們將鰻魚的頭和尾巴去掉,然后把骨頭漁業剔除.
4.將鰻魚放到保鮮盒里面,澆上一半的醬汁,然后放到冰箱里面冷藏半天.
5.接著我們將烤盤上面加入鋪錫紙,把鰻魚放到上面,放到烤箱里面考大概半個小時.
6.然后我們將鰻魚取出來,然后我們再把其他的醬汁倒入砂鍋里面,熬一熬,然后澆在鰻魚上.最后我們再撒上白芝麻就可以了.
鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱 。是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征，與鮭魚類似具有洄游特性 。
鰻魚外形像蛇，屬魚類，無鱗，一般產于咸淡水交界海域 。一般來說同年齡的鰻魚，雌鰻比雄鰻大，且體色也較淡 。
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