吃假三文魚很有可能染上寄生蟲 ， 嚴重的甚至有生命危險，那么如何分辨真假三文魚？？2018年8月，《生食三文魚》團體標準將虹鱒列為三文魚，也就是市面假冒的三文魚已經是真的三文魚了 。很多人擔心，這樣會不會讓體內長寄生蟲？但是老實說，不管是海水三文魚還是淡水虹鱒魚都有可能含有寄生蟲 。只是說 ， 淡水養殖的魚，寄生蟲風險會更高 。
因為海水魚中的寄生蟲主要以線蟲為主，基本無法存活于人體內 。而淡水魚中的寄生蟲主要以肝吸蟲和肺吸蟲為主，其滲透壓與人體一致，很輕易地就能在人體內存活生長 。因此，淡水養殖的虹鱒魚寄生蟲風險會比正經的三文魚風險更高 。那么如何安全地吃魚呢？
煮熟烹飪，一般60攝氏度以上的高溫就可以消滅寄生蟲 。如何辨別海水三文魚和淡水虹鱒魚？一般情況下 ， 通過外觀便可辨別海水三文魚和淡水虹鱒魚 。外觀上大西洋鮭三文魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細?。?銀灰色，產卵期有橙色條紋，看來有種粼粼的光澤，光照下隱約會反光 。虹鱒魚表面發暗，性成熟個體沿側線有一條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶，魚體呈紡錘狀，略側扁 ， 口較大，斜裂 。
肉質顏色上虹鱒魚的肉質顏色比較淺，但有些商家為了冒充正經三文魚，在養殖期間加入胡蘿卜素，使其肉質顏色更深，與正經三文魚一般無二 ， 肉眼很難看出差別 。所以建議大家若要買海水三文魚，盡量買整條的，容易區分辨別，還有盡量不要生吃！
怎樣分辨轉基因三文魚：1、先區分外觀(不殺，切片) 。
三文魚有一種閃閃發光的光澤 ， 在燈光下會隱約反光 。魚體側平，背部隆起，牙齒鋒利，鱗為銀灰色，較?。?**時有橙黃色條紋 。虹鱒魚的體表是深色的，其性成熟個體沿側線有一條寬而亮的紅色彩虹帶 。魚體呈紡錘形，側面略扁，口大 ， 斜裂 。
2.看切片脂肪層的紋理：
三文魚刺身脂肪多，呈白色，脂肪紋理粗糙、松散、明顯 ， 肉色呈橙紅色 。虹鱒魚的白色質地又硬又細，魚的顏色為淺橙色，脂肪線不明顯 。
3.吃起來感覺肉肉的 。
三文魚咬在口中飽滿、柔軟、肉質、口感愉悅；虹鱒魚咬硬木，沒有肥膩舒適的感覺 。
4.看價格 。最貴的是挪威三文魚 ， 市場價100元/斤左右，國內虹鱒魚30元/斤左右 。所以如果想買三文魚，價格低于50元/斤的，可能是虹鱒魚，也可能是不新鮮的 。
食堂幾十塊錢的三文魚基本都是假的！真正的三文魚很貴 。吃幾塊就要100多塊 ， 商家不虧 。國內很多壽司店也用假三文魚 ， 尤其是那些便宜的 。如果你吃的是生魚片，但是你吃的是養殖的虹鱒魚，感染了寄生蟲就麻煩了 。
5.看魚片厚度：
三文魚一般切成厚片；而虹鱒魚由于肉比較硬 ， 不能切那么厚，否則咬起來要費很大力氣，而且一般都很薄 。
###其它資料參考###立馬停用 。如果皮膚出現不好的狀況，再根據狀況進行補救 。下次購買鉑金三文魚的時候希望能走正規渠道呢，包裝根本看不出區別，正品的瓶頸處的圈圈是銀灰色泛點金色，不是純白，字體也不是純黃色，正品搖晃有很多氣泡，假的搖不出來泡泡，刮了碼的盒子是正品的，鉑金三文魚的功效：改善膚色 ， 促使皮膚保護膜再生 ， 改善色素疾病 ， 提升緊致效果，增加角質層厚度 ， 增加皮膚緊實密度，增加彈力，可以恢復水油平衡，減少皮脂，縮小毛孔，抗炎癥效果，修復傷口和疤痕肌膚 。
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