涮羊肉底料怎么做好吃 _涮羊肉

羊肉火鍋底料怎么做？

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羊肉火鍋底料配方內(nèi)容如下：
火鍋底料需要準備的主要調味原料：郫縣豆瓣150克。火鍋底料需要準備斬輔助調味原料：干辣椒節(jié)30克姜片15克泡子姜片30克泡椒末3克蒜瓣15克豆豉10克冰糖5克八角2克桂皮3克草果5克靈草2克香葉1克白豆蔻4克陳皮5克熟菜油400克。
用到的主要原料：鮮山羊肉1000克。
用到的輔助原料：白蘿卜500克香菜段15克。

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很多人都會在家煮火鍋，涮羊肉，但是一定很少有人會自己制作火鍋底料吧！大多數(shù)都是買的成品。那么小編今天就來和大家說一說涮羊肉清湯自制火鍋底料怎么做。
現(xiàn)在很多人都喜歡涮火鍋，特別是在家一家人圍在一起吃涮羊肉更是越來越受歡迎。涮羊肉中添加的菜都是根據(jù)家人愛好添加的，加多加少都無所謂，不會影響味道。但是涮羊肉的鍋底是整個火鍋決定性因素，調的不好就不好吃，入不了味；調的好，味道好，吃的也會開心。那么下面小編就來為大家介紹一下涮羊肉清湯鍋底的做法。
一.涮羊肉清湯鍋底的做法
1.準備材料：蔥、姜、整個干辣椒、大棗、枸杞。
2.制備過程：
（1）.首先要做的事情就是準備鍋和水啦!先將裝著水的鍋放在電磁爐上，然后再分別加入蔥、姜、洗干凈的大棗和干辣椒。
（2）.下一步就是要加入鹽等調味料，鹽是不可以不加的，不加鹽涮的羊肉就會沒有味道。然后就可以開火把水燒到適宜的溫度，這時候就可以開涮啦!
二.制備鍋底料需注意的事項
1.準備的蔥姜一定要記得塊要盡可能大一些，這樣才會使鮮味集中。
2.大棗只是借味的，家里沒有就可以不加啦!除此以外還可以加入枸杞、桂圓等。這樣會讓鍋底湯味道更豐富。
特別是在冬天，涮羊肉、涮火鍋在飯店在家里都是非常受歡迎的。如果您再學會了在家制作涮羊肉火鍋底料，吃著自己煮的涮羊肉，那感覺一定非常溫暖。所以還沒嘗試過自己動手的您，快去試一試吧!希望今天的內(nèi)容會對您有所幫助哦！
###其它資料參考###您好
用料
魚酸菜半包（約1-2頭菜）
鹽
適量
姜
3片
蔥
3段
蒜
3瓣
花椒、辣椒適量
芝麻
適量
油
適量
骨湯
1碗
酸菜涮羊肉火鍋鍋底的做法
1.清洗魚酸菜，因為魚酸菜是買來的腌制成品，所以需要反復清洗，盡量減少其中的亞硝酸鹽含量。洗好后切成菜碎（郵票大小即可）。我準備的料都是按兩人吃飯的量來的，如果人更多的話要等比例的加倍。
2.備齊蔥姜蒜，姜蒜切片，蔥切段。
3.熱鍋涼油，油熱后放入蔥姜蒜（和花椒辣椒，具體量依口味而定）煸炒至略微變色。放入魚酸菜和芝麻翻炒約半分鐘，放入適量的鹽，加入骨湯。湯滾后，即可倒入火鍋。
4.這時，就可以涮各種已經(jīng)準備好的火鍋菜了。原則上可以不用料碗的，但如果口味偏重，可以再準備一個芝麻醬和蒜泥的料碗。

###其它資料參考###老北京涮羊肉制作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
制作材料
鍋底用料：干口蘑2朵，大蔥2段，老姜2片，干海米10g，小蟹干1枚，蘸料用料：芝麻醬2湯匙，大紅腐乳1塊，腐乳汁1湯匙，韭菜花1湯匙，鹵蝦油2茶匙，芝麻香油1湯匙，鹽1茶匙，白砂糖2茶匙，干辣椒10g，油2湯匙，涮料用料：羊上腦肉/羊黃瓜條肉/鮮牛百葉各200g，白蘿卜/大白菜葉各 150g，凍豆腐/南豆腐各150g，粉絲30g