3、雞蛋液打勻以后加溫水，或者溫熱的牛奶 。牛奶跟雞蛋繼續打勻 。蒸鍋燒開，雞蛋液放入蒸鍋，一般10分鐘就好了 。
###其它資料參考###01
10到15分鐘
蒸蛋時間其實并沒有一定限制，根據碗的大小和蛋的多少，蒸蛋時間是不一樣的 。一般蒸雞蛋需要花10到15分鐘的時間可以完全蒸熟，雞蛋比較多可以適當延長時間 。蒸的時候可以先用中火蒸個九分鐘左右，然后轉為小火蒸大約五分鐘，這樣雞蛋就差不多蒸好了 。需要注意的是蒸雞蛋時間不宜過長，如果蒸的時間過長會影響雞蛋的口感 。
雞蛋有很多種吃法 ， 根據營養的吸收消化效率來說 ， 蒸雞蛋吃時的效率是100% ， 炒雞蛋是97%，煎雞蛋 是，水沖蛋是，生吃在30%到50%之間 。由此，可以很明顯的看出，蒸雞蛋是最營養的吃法 。
在家蒸雞蛋一般蒸10到15分鐘左右最好，雞蛋比較多可以適當延長時間 。首先打散雞蛋，攪勻，加與該雞蛋量類似的1-3份30度左右的溫水， (加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些 。)加鹽，蒸10分鐘左右，鍋蓋務必要留縫 ， 不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老 。
不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩 。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊 。用涼開水，也就是燒開后自然冷卻的水，來調和蛋液 ， 可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步 。蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀 。
###其它資料參考###8-15分鐘 。蒸蛋時間其實并沒有一定限制，根據碗的大小，水開后 ， 一般8-15分鐘為好 。
準備材料：雞蛋2個 ， 醬油1勺，水1勺，糖1茶匙，芝麻適量
1、雞蛋打入碗內 。
2、調料混合調成汁 。
3、倒在碗內晃動均勻，上鍋蒸15分鐘 。
4、出鍋后撒上蔥花芝麻 。成品圖如下 。
###其它資料參考###蒸雞蛋羹一般需要10—15分鐘 ， 不過是開水放蒸鍋；冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，蛋液加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬 。
蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩 ， 鮮味降低 。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣 。或者用盤子扣上 。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜 。
做蒸雞蛋羹切忌以下四點
1、忌加生水和熱開水
加生水因自來水中有空氣 ， 水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩 ， 影響蛋羹質量 ， 缺乏嫩感，營養成分也會受損 。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美 。
2、忌猛攪蛋液
在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解后蒸時蛋液不會溶為一體 。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可 。
3、忌蒸前加入調味品
蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩 。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等 。這樣蛋羹味美 ， 質嫩 。
###其它資料參考###蒸蛋一般要10分鐘左右 。
方法一
材 料
雞肉75克，蟹柳1條，冬菇2只，雞蛋2只，鮮奶(或雞湯)1杯 。
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