春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效 。
春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富 ， 可葷可素 。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴 。
2、吃春筍注意事項(xiàng)
中醫(yī)指出，吃春筍也是春天的`一個(gè)好選擇，有一種生發(fā)之氣，能夠鼓舞肝膽 。
筍是竹子生發(fā)出來的嫩芽，沒破土之前，藏在土里矮墩墩的，長得憨厚的，那是冬筍 。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春筍了 。
春筍在藥理上依舊是偏于寒涼，但它有一種生發(fā)之氣，能夠鼓舞肝膽 。所以吃春筍也是春天的一個(gè)好選擇，嫩的筍頭，如海鮮一般白灼一下就有甜鮮味 。
但如果有人脾胃本來就虛寒，有點(diǎn)老胃病，比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等 。肝屬木，脾胃屬土，多吃春筍，反而傷害了脾胃 。如果你恰好是這樣的情況，又嘴饞春筍，就做油燜筍吃吧，就是把筍放入鍋里快炒，然后加醬油紅燒燜干水分 。
這樣就去掉了一部分寒性 。如果家里有烤箱，就把筍包了錫紙 ， 放到烤箱里烤熟，味道也不錯(cuò) ， 同樣去掉一部分寒性 。
總結(jié)：營養(yǎng)很高，但是在食用的時(shí)候也是有很多的注意事項(xiàng)的，我們不能忽略的 。
竹筍可以選擇素炒，可以選擇和肉類一起炒 。聽過最多的一道菜叫作竹筍炒臘肉，吃起來是非常美味的 。可以先將竹筍切成片，然后把姜絲切成細(xì)絲 。將鍋燒熱之后，先把油倒入進(jìn)去 。等到油熱之后，再將其進(jìn)行翻炒 。炒菜的時(shí)候一定要小心一些，不要將油濺的到處都是 。否則可能會發(fā)生燙傷的現(xiàn)象 ， 到時(shí)候就會非常痛苦 。想好吃一點(diǎn)的話也可以選擇把竹筍先焯一個(gè)水，然后再放鍋中進(jìn)行翻炒 。
竹筍可以跟香菇一起炒，但是前提一定要把一些老的部分給去掉 。一定要把竹筍切成小塊，然后將香菇洗干凈一些 。香菇可能多多少少會有一些味道，要做的就是放在開水當(dāng)中燙一下 。鹽燜制一小會兒加入一些醬油，等5分鐘之后就可以將香菇和竹筍一起倒入鍋中 。先用小火炒至5分鐘左右，再用大火進(jìn)行收汁 。
喜歡吃肉的人就可以選擇去超市當(dāng)中買一些雞胸肉，用生抽先將肉好的腌制一番 。要把竹筍切成絲 ， 然后才能夠炒出蔥香爆滿的效果 。先將蔥姜蒜倒入鍋中，然后再把雞胸肉和竹筍一直倒入進(jìn)去 。等到翻炒金黃時(shí)，就可以加入一些辣椒絲 。因?yàn)樵诙斓臅r(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍├苯?，可以對身體起到暖身的效果 。用辣椒改善一下口味，也是一種很不錯(cuò)的選擇 。
總的來說竹筍的做法是非常多的 ， 可以在視頻上多學(xué)習(xí)一些方式 。沒事的時(shí)候就可以選擇幫助孩子做一些美食吃，能夠讓孩子很好的長身體 。喜歡吃涼拌竹筍的話也可以嘗試一下，但前提是一定要買一些調(diào)味品 。夏天不想吃飯，就可以嘗試著去做一些清爽一點(diǎn)的食物 。竹筍在超市當(dāng)中賣的也不貴 ， 多吃一些也可以補(bǔ)充身體的維生素 。
###其它資料參考### 竹筍跟什么搭配好吃
竹筍跟什么搭配最好吃，竹筍是很多人喜歡吃的食物之一 ， 味道鮮美，吃竹筍對我們身體的健康是很有益處的 ， 竹筍可以搭配其他的食材一起煮，味道會更加的美味，那么竹筍跟什么搭配最好吃呢？
竹筍跟什么搭配最好吃11、備好竹筍 ， 青椒和胡蘿卜，豬肉絲里加入1克鹽，黃酒和生粉抓勻腌制20分鐘 。
2、把胡蘿卜去皮 。竹筍去殼和青椒一起洗凈切成絲 。
3、熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起 。再把青椒煸炒至變色撈起 。
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