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筍和什么一起炒好吃( 四 )

生活百科竹筍



###其它資料參考###蘇東坡曾說：“寧可食無肉，不可居無竹” 。
但他也說：“若想有肉又有竹，天天竹筍紅燒肉“ 。
可見竹筍與紅燒肉是多么的搭配！
竹筍營養價值高，含熱量卻是很低的，并且可以幫助吸除油脂，排出體外；所以愛美的減肥人士，要多吃竹筍哦；如果要吃肉，那就跟竹筍一起吃 。
竹筍燒肉【準備食材】：
竹筍1個、五花肉2塊
八角、姜片、冰糖3粒、大蔥段
【做法】：
1、竹筍去皮，切成小塊，放入熱水中焯三分鐘，撈出備用；
2、五花肉切成薄片；
3、熱鍋，放少許油，放入五花肉炒出油；
4、加入八角、姜片、蔥段，冰糖一起翻炒均勻；
5、加一勺老抽繼續翻炒均勻，至五花肉上色；
6、倒入前面焯過一次的竹筍塊一起翻炒上色；
7、加入足夠的水，大火煮開，小火慢燉至完全收汁即可 。
炒好，盛出，裝盤即可，灑少許蔥花做裝飾~
清新脆爽的竹筍吸入了豬肉的香氣，油膩軟爛的五花肉卻被竹筍“折騰”得一點兒也不油膩 。
吃竹筍 ， 還是要濃墨重彩才給力！
竹筍和肉最搭！竹筍粗纖維多，常吃可以刮油，有助于減肥 ， 做法雖有很多，但我還是比較偏愛它和肉的組合，肉呢，得選肥瘦相間的五花肉，和竹筍一起燉制的時候，油脂會被竹筍吸收，竹筍除了增加了肉香，口感也會更油潤，可以說二者互補，效果杠杠滴！
做法呢，其實就是紅燒肉做好，再把焯好的竹筍放進去繼續燉入味就OK，個人覺得，這個菜偏咸甜口比較好吃 。
除此之外，竹筍和金華火腿或者是宣威火腿一起做湯，也很搭，甚至有點神奇，因為二者結合，竟然可以讓湯有奶香！做法呢！火腿切片，如果是土豪，那就多切幾片，入鍋煮，同時把焯過的竹筍放進去 ， 開鍋調鹽和白胡椒粉 ， 再煮一會兒，關火，火腿的粉嫩和竹筍的潔白遙相呼應，有畫面感，也有濃濃的好味道，經過不短時間的烹煮，湯色也變得不再是清湯寡水的感覺 ?？傊?nbsp;， 這道湯別放棄，鮮的會讓你上癮 。
實在不愛吃肉的，可以試試用切碎的雪里蕻和竹筍絲一起炒，前提是雪里蕻要提前泡一下，去咸，竹筍要提前焯水，去草酸 ， 炒的時候，如果雪里蕻還有咸味，那就別再放鹽了，以免過咸，吃不消！

###其它資料參考### 竹筍可以搭配的菜
竹筍可以搭配的菜，竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質 。竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系 。那竹筍可以搭配的菜有哪些呢？下面來看看 。
竹筍可以搭配的菜1竹筍炒肉絲：竹筍，肉絲，蒜頭 ， 黃豆醬，紅辣椒，醬油，料酒，胡椒粉，竹筍去殼后放到鍋中，煮20~30分鐘后關火冷卻，然后切成段狀，肉絲先用醬油與米酒腌制，把蒜末與肉絲下鍋爆香 ， 接著倒入黃豆醬、醬油與清水或是高湯 ， 翻炒3~5次，竹筍與辣椒放入，加入少許胡椒粉，炒至湯汁稍微收乾，就可以盛盤上桌 。
竹筍香腸：竹筍、香腸、鮮辣椒、鹽、生抽；竹筍先炒一下，香腸切片，小火先將香腸炒片刻，加植物油30毫升 ， 調至大火 ， 加入辣椒一起煸炒，1～2分鐘后加入竹筍一起翻炒，放鹽生抽，如太干可加20～30毫升水，燜一分鐘 ， 收汁出鍋 。
竹筍燉排骨：竹筍 ， 排骨 ， 姜絲、蒜片、鹽、雞精；把竹筍倒入開水鍋中焯好之后，將竹筍撈出備用，排骨用熱水洗凈，裝盤備用，熱鍋下油，倒入蒜和姜絲爆香，爆香之后將排骨倒入翻炒 ， 直到鍋里都是油為止 ， 接著將竹筍倒入鍋中翻炒均勻之后加入適量的鹽 ， 倒入適量的清水，沒過排骨，大火燒開后，轉小火慢燉 ， 小火慢燉到湯汁收干，加入適量的雞精，即可出鍋 。

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