###其它資料參考###喜歡，最喜歡涼拌萵筍絲，放芝麻油了！
香油，北方多稱為芝麻油，麻油，是從芝麻中提煉出來的 ， 具有特別香味，故稱為香油 。按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油
芝麻油色如琥珀 ， 橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散 。可用于調制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮適口；用于烹飪、煎炸 ， 味純而色正，是食用油中之珍品 。
芝麻油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首 。還含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素，其膽固醇含量遠遠低于動物脂肪 ， 深受人們喜愛
一般人均可食用 。每次2～4克即可 。習慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便；也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病癥者食用；香油還適宜從事繁重體力勞動者以及有抽煙習慣和嗜酒的人食用 。
調查發現，懷孕和哺乳期的女性多吃香油可幫助加快去除惡血，補充所流失的維生素E、鐵、鈣、等身體極需的營養，提高抵抗力 。尤其在孕期和哺乳期 ， 女性多吃香油 ， 能幫助女性更好保護身體健康，促進新陳代謝 。同時，芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸，亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用 。補充維生素E，使女子雌性激素濃度增高 ， 提高生育能力 ， 預防流產 。
不宜人群
患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食香油 。
1.每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支氣管炎和便秘 。
2.患有牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血時，每天含半匙芝麻油可減輕癥狀 。
3.常食芝麻油有防治動脈硬化和抗衰老作用 。
4.若用以烹炸食品或調制涼拌菜肴 ， 則可去腥臊而生奇香 ， 若配制中藥，則有清熱解毒、涼血止痛之功效 。
###其它資料參考###主料
白芝麻
500克
輔料
榨油機
1臺
步驟
1.白芝麻加水淘洗 。
2.撈出瀝水 。
3.放入炒鍋先大火炒至芝麻圓鼓鼓 ， 色澤棗紅色，碾碎芝麻香氣撲鼻，有點苦，炒的時候要掌握好火候，避免炒糊，
4.榨油機提前預熱，炒好的芝麻倒入漏斗，就自動開始榨油了，
5.油渣已出來，油也在下面一個出口出來了 。
6.剛剛出來的油會比較渾濁 ， 一斤芝麻大約出200克左右芝麻油 。
7.倒入容器需要靜置8小時以上，最好時間久一點比較清澈 。
8.靜置后的芝麻油 。色澤透明，和買的芝麻油味道是不可比擬的 。
小貼士
芝麻先大火炒至芝麻圓鼓鼓，色澤棗紅色，碾碎芝麻香氣撲鼻，有點苦，炒的火候很重要 。
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