###其它資料參考###1、三天左右 。其實辣白菜腌制的時間并不需要很長,因為本身辣白菜經過腌制發酵之后就非常容易變熟,而且短時間的辣白菜不容易產生亞硝酸鹽,口感也比較脆 。
2、因此一般將新鮮的白菜洗干凈,放入各種調味料進行腌制之后三天左右就可以吃了,這時候的辣白菜比較爽口 。
###其它資料參考###辣白菜是一種腌制的食品，非常的下飯，是很多人家里都必備的菜品，那么辣白菜如果放了很久的話還能不能吃呢？一起來了解下辣白菜放久了會不會壞吧 。
辣白菜放久了還能吃嗎
視情況而定 ， 要看是否變質 。
辣白菜本身就屬于腌制品，沒那么容易壞，其保存的時間原本就要比新鮮白菜長很多，只要保存得當 ， 半年內的辣白菜還是可以吃的 ， 但是時間太長的還是建議不要再吃了 。
辣白菜腌了7天可以吃嗎
可以 。
一般情況下辣白菜腌制后四五天就可以吃了 ， 但是這時候的辣白菜風味并不是最佳的時候，辣白菜在腌制的過程中，其中的營養物質和調料一般要在兩周左右才能達到最佳狀況 ， 雖然辣白菜腌了7天已經可以吃了，但是其最佳食用時間是在腌制兩周后 。
辣白菜的做法
配料：大白菜一棵凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜 。
制作方法：
1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣)
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外
5、整顆都抹好后，拿一個帶蓋的容器 ， 注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3-5天后，朝鮮辣白菜即成 。
辣白菜炒什么好吃
一、辣白菜炒五花肉
材料：辣白菜(半斤，切成片) 五花肉(半斤，切成薄片，一定要薄哦) 蔥姜蒜少許
做法：
1、鍋里油熱后放入蔥姜蒜炒出香味，然后放入五花肉片翻炒，肉片由紅變白后倒入一點料酒和醬油，燒開 。
2、將辣白菜放入翻炒，因為辣白菜本身有咸味，基本上不用放鹽 。
3、將炒好的辣白菜出鍋裝盤就可以了 。
二、辣白菜豆芽炒飯
材料：隔夜米飯1碗 ， 辣白菜150克，豆芽100克，雞蛋2個，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，白胡椒5克
做法：
1.先將雞蛋打散成蛋液 ， 辣白菜瀝出湯汁后，將白菜改刀切成大小約1厘米左右的小丁備用
2.炒鍋加入油燒到5成熱時，在雞蛋液中加入料酒、30ml清水攪打均勻，畫圈倒入鍋中，直到蛋液開始凝固時，稍稍用鏟子翻拌 ， 到蛋液完全凝固后盛出備用
3.不用換鍋，接著加入底油，燒到4成熱時，倒入米飯，稍稍翻拌幾下 ， 然后倒入約50ml(3勺量)的清水，加上鍋蓋，用中火燜半分鐘
4.打開鍋蓋，此時米粒已經完全松散，然后加入辣白菜以及湯汁，加入白糖，翻炒均勻 ， 直到米飯上色變紅后 ， 加入之前炒好的雞蛋、豆芽 ， 加入鹽，翻炒均勻 ， 豆芽變軟后，加入白胡椒拌勻即可 。
###其它資料參考###辣白菜需要腌制15天左右才能吃 。
材料：
白菜心1個 ，大蒜末3勺、生姜末1勺、鹽、粗辣椒粉、白醋
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