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蔥花洋芋絲怎么做好吃( 五 )

土豆絲生活百科


###其它資料參考###土豆絲在日常飲食中經(jīng)常吃 ， 絕對(duì)俘獲了很大一部分真愛粉，好多朋友去餐廳吃飯總會(huì)點(diǎn)一道酸辣土豆絲或者是醋溜土豆絲，有的人從小吃到大，久吃不厭，三天不吃就想念，不知道你是否這樣？下面特意為愛吃土豆絲的朋友選了19道土豆絲做法，既有家常的也有特色的，看看你最喜歡哪一款土豆絲，哪一款和你做的不一樣，哪一款最讓你滿意 。先從調(diào)味最簡(jiǎn)單的開始介紹吧 。
土豆絲餅
材料：土豆、面粉、鹽、麻辣鮮（也可以選擇其他口味 ， 如番茄汁、孜然味、椒鹽、蒜香味等）、色拉油 。
1. 土豆去皮洗凈，切均勻的二粗絲，盛入清水中浸泡，泡去多余的淀粉，撈出瀝干水分 。
2. 平底鍋燒熱，刷油，土豆絲盛入盆中加點(diǎn)鹽，撒入適量面粉拌勻，面粉的量不宜過多 ， 拌制不粘連，下入土豆絲鋪在平底鍋上，用鏟子按壓，壓平壓實(shí) ， 土豆絲鋪的不宜過后否則會(huì)有夾生，烙至兩面金黃出鍋，改刀裝盤，，麻辣鮮可以撒在上面即食或者倒入小碗蘸食 。
洋芋擦擦
1. 材料：土豆、面粉、鹽、花椒面、姜粉、西紅柿、蒜泥、香醋、蔥油、蔥姜、青椒、色拉油 。
2. 土豆去皮清洗干凈 ， 用擦子擦成絲，投入清水中洗去多余的淀粉，撈出瀝干水分，納入盆中，調(diào)入鹽、花椒面、姜粉拌勻，倒入適量面粉攪拌均勻 。放入沸水燒開的籠屜內(nèi)，大火上汽蒸15分鐘左右，蒸熟即成洋芋擦擦 。
3. 西紅柿洗凈切塊，青椒去蒂去籽切碎粒 。
4. 鍋置火上，倒入適量色拉油燒熱，下入蔥姜末炸香 。下入西紅柿和青椒碎粒炒香炒出汁，調(diào)入鹽、花椒面、姜粉、香醋、味精、攪勻出鍋裝碗，即成簡(jiǎn)易版西紅柿醬 。
5. 碗中加入適量洋芋擦擦，舀一勺西紅柿醬、蔥油、蒜泥攪拌均勻，即可開吃 。
涼拌土豆絲
材料：土豆、香菜、鹽、味精、花椒油、香油、老陳醋、胡椒粉 。
1. 將土豆去皮洗凈切成絲 ， 用清水沖凈淀粉；香菜摘洗干凈，切段，備用 。
2. 炒鍋上火入水，下入土豆絲燒沸，再下入香菜撈起過涼，控凈水分，待用 。
3. 將土豆絲、香菜倒入盛器內(nèi)，調(diào)入鹽、味精、花椒油、老陳醋、香油、胡椒粉、拌勻裝盤即成 。
熗拌土豆絲
材料：土豆、香菜、胡蘿卜、鹽、味精、香油、辣椒油、花椒油 。
1. 將土豆去皮洗凈切絲，用清水沖洗干凈；香菜擇洗，切成段；胡蘿卜去皮洗凈，切成絲，，備用 。
2. 炒鍋上火，入水燒沸，下入土豆絲、香菜段、胡蘿卜絲焯水過涼，待用 。
3. 將土豆絲、香菜段、胡蘿卜絲倒入盛器內(nèi)，鹽、味精、香油、辣椒油、花椒油，拌勻裝盤即成 。
胡蘿卜土豆絲
材料：胡蘿卜、菠菜、土豆、姜末、鹽、味精、花椒油、香油 。
1. 土豆洗凈去皮切絲；菠菜洗凈，切段；胡蘿卜洗凈，切絲 。
2. 鍋中放入適量清水燒沸，分別下入土豆、胡蘿卜、菠菜焯熟，撈入冷水中過涼，撈出瀝干 。
3. 取一盆，放入土豆絲墊底，放入胡蘿卜絲和菠菜段，加入姜末、味精、鹽、花椒油、香油拌勻即可 。
熗拌土豆絲
材料：土豆、青椒、紅椒、植物油、花椒粒、鹽、白砂糖、醋、味精、香油、蒜末各適量 。
1. 土豆洗凈，去皮切絲，放入淡鹽水中浸泡片刻；青紅辣椒分別洗凈，去蒂、子，切絲 。
2. 鍋中放水煮沸，分別放入處理好的土豆絲、青辣椒絲、紅辣椒絲焯熟撈出，過涼，瀝干 。
3. 炒鍋放植物油燒熱，放入花椒粒爆香，放入鹽、白砂糖、醋、味精、香油、蒜末，炒勻，關(guān)火 。加入土豆絲、青辣椒絲、紅辣椒絲，炒勻，盛出裝盤即可 。

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