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蔥花洋芋絲怎么做好吃( 六 )

土豆絲生活百科


小蔥拌土豆絲
材料：土豆、小蔥、花椒粒、鹽、味精、白砂糖、醋、植物油適量 。
1. 土豆洗凈去皮，切成細絲，焯至斷生撈起，用涼開水過涼，瀝水裝盤 ， 加入鹽拌勻 ， 小蔥洗凈，切成蔥花 ， 放在土豆絲上 ， 加入白砂糖、鹽、醋、味精、拌勻 。
2. 鍋中放植物油緣熱，放入花椒粒炸出香味后撈出，熱油淋在土豆絲上拌勻即可 。
土豆絲拌爽脆
材料：土豆、醬豬耳、海腸、香菜、鹽、味精、辣椒油、白糖、醋、香油 。
1. 將土豆去皮，洗凈，切絲；醬豬耳切成絲 ， 香菜擇洗切段；海腸治凈切成段 ， 備用 。
2. 炒鍋上火倒入水 ， 下入土豆絲、海腸、香菜汆至成熟，撈起沖涼，控凈水分，備用 。將醬豬耳、土豆絲、海腸、香菜、米醋、辣椒油、香油拌勻即成 。
清炒土豆絲
材料：土豆絲、鹽、雞精、味精、色拉油 。
1. 鍋置旺火上，倒入適量色拉油燒至五成熱，下入土豆絲翻炒，邊炒邊往鍋邊溜水，炒至斷生，調入鹽、雞精、味精翻拌均勻出鍋即可裝盤 。
熗炒土豆絲
材料：土豆絲、鹽、味精、雞精、色拉油、干辣椒、干花椒、生抽醬油、色拉油 。
1. 土豆絲可以焯水，也可直接炒制 。
2. 鍋置旺火上，下入色拉油燒至五成油溫時，下入干辣椒、干花椒熗香，辣椒呈棕紅色，下入土豆絲翻炒，調入生抽、鹽、炒至剛斷生，即可調入雞精、味精翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
酸辣土豆絲
材料：土豆絲、鹽、味精、雞精、生抽醬油、干辣椒、干花椒（也可不加）、米醋或白醋、色拉油 。
1. 鍋置火上，適量色拉油熱鍋燒至五成熱，下入干辣椒花椒炒香，可加點醋進去，再接著下入土豆絲翻炒均勻至剛斷生，調入鹽、生抽、鍋邊淋入醋，翻炒均勻出鍋即可 。
醋溜土豆絲
材料：土豆絲、鹽、味精、醋（香醋、米醋、白醋、老陳醋均可）、生抽、蔥姜、混合油 。
1. 鍋置火上，倒入適量混合油燒至溫熱，下入蔥姜絲炒香，接著下入土豆絲翻炒，調味生抽、鹽、味精、炒至剛斷生，最后鍋邊淋入香醋翻炒均勻，即可出鍋裝盤 。
老干媽土豆絲
材料：土豆絲、老干媽豆豉油辣椒、鹽少許、生抽、味精、雞精、化豬油 。
1. 鍋置旺火上，下入化豬油燒化燒至四成熱 ， 下入適量老干媽炒出紅油 ， 下入土豆絲翻炒上色 ， 炒至斷生，調入鹽、生抽、味精或雞精翻炒均勻，翻炒至熟即可出鍋 。
干煸土豆絲
材料：土豆絲、鹽、干辣椒、干花椒、麻辣鮮、、姜蔥蒜、花椒粉、色拉油、干淀粉 。
1. 土豆絲洗凈之后，瀝干水分 ， 裹上少許干淀粉拌勻，即可下到六成熱的油溫中炸至金黃，撈出備用 。
2. 鍋里留少許油，下入干辣椒節、干花椒、姜片、蔥片、蒜片、炒香，下入炸好的土豆絲翻炒均勻，調入鹽少許、花椒粉、麻辣鮮翻拌均勻即可裝盤 。
麻辣土豆絲
材料：土豆絲、蔥絲、姜絲、干辣椒、干花椒、鹽、菜籽油、醬油、雞粉 。
1. 鍋上火，倒入適量菜籽油，燒熱，下入干辣椒、干花椒炒香炒干 ， 盛出 ， 再將其搗碎或者碾碎成麻辣粉備用 。
2. 鍋里再次倒入適量菜籽油，燒至四成下入蔥姜，麻辣粉炒香炒出紅油，下入土豆絲翻炒至熟、調入鹽、醬油、雞粉翻炒均勻即可出鍋 。
家常土豆絲
材料：土豆絲、生抽醬油、老抽醬油、鹽、味精、花椒粉、生姜粉、蔥絲、菜籽油、可配青椒絲 。
1. 鍋置旺火上 。倒入適量菜籽油燒熱，下入蔥絲爆香，下入土豆絲翻炒，調入老抽上色，生抽提鮮 ， 加入生姜粉、花椒粉、鹽翻炒均勻，淋入適量清水，將土豆燒熟 ， 收汁亮油，調入味精炒勻出鍋即可食用 。

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