螺螄粉怎么做才好吃？螺螄粉是米粉做的 。
螺螄粉的做法：
1、泡干米粉 。
2、酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準備好 。
3、鍋里放油，熱油放干辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料 ， 小茴香，香葉 ， 草果香菇，蝦米，翻炒爆香 。
4、放螺螄進去翻炒 ， 放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調料，繼續翻炒 。
5、加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾 ， 喜歡吃炒螺的，水開以后，可以把三分之二的螺螄盛出來，只留下三分之一的繼續加水熬湯 。
6、第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬制香濃的螺螄湯 。
7、湯熬好后，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳 。
8、米粉青菜清水煮熟 ， 撈出來擱碗里 。
9、將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然后加前面熬好的湯即可 。
螺螄粉做法如下：
豬棒骨冷水入鍋，放入料酒，加水煮出血沫，撈出沖洗干凈后放入湯鍋中 。加入蔥段、姜片 。倒入料酒、水 。大火煮開后小火慢燉兩個小時，直至煮出濃郁的白湯放置備用 。螺螄浸泡一夜吐沙 。清洗干凈，放入鍋中焯水 。撈出備用，鍋中放油，加入蔥姜蒜爆香 。放入豆腐乳翻炒 。倒入香料炒出香味，放入螺螄翻炒 。倒入料酒炒香 。螺螄加入湯中稍煮片刻，再將湯中的骨頭、螺螄和香料撈出 。在湯中加入鹽和雞精、辣椒紅油 。此時螺螄粉湯頭熬制完成 。鴨掌、豬蹄焯水沖干凈備用 。鍋中油溫六成熱，放入鴨掌、豬蹄油炸 。將炸好的豬蹄、鴨掌、白煮蛋放入鍋中 。加入油豆腐鹵制，倒入螺螄粉湯頭 。放入料酒、醬油、辣椒油 。根據個人口味添加鹽、雞精 。放入一把紫蘇葉 。蓋蓋后 ， 大火煮開后小火慢鹵一個小時 。
酸豆角切塊 。酸筍切片 。木耳、黃花菜改刀 。酸筍倒入鍋中翻炒 。加入一勺辣椒油翻炒均勻 。酸豆角以同樣方法烹飪 。木耳和黃花菜一起下油鍋炒熟 。加入少許鹽、雞精、辣椒油炒勻即可 。涼油將花生米炸熟 。油溫熱后炸熟腐竹 。提前浸泡螺螄粉的粉絲 。將煮熟的青菜和粉絲撈出放入碗中 。在碗中加入做好的所有備料 。在碗中加入鹵蛋、鴨掌、豬蹄等鹵味 。倒入螺螄粉湯頭即可完成 ， 此時一份美味的螺螄粉就制作完成了 。
###其它資料參考###螺螄粉做法如下：
豬棒骨冷水入鍋，放入料酒，加水煮出血沫 ， 撈出沖洗干凈后放入湯鍋中 。加入蔥段、姜片 。倒入料酒、水 。大火煮開后小火慢燉兩個小時，直至煮出濃郁的白湯放置備用 。螺螄浸泡一夜吐沙 。清洗干凈，放入鍋中焯水 。撈出備用，鍋中放油 ， 加入蔥姜蒜爆香 。放入豆腐乳翻炒 。倒入香料炒出香味，放入螺螄翻炒 。倒入料酒炒香 。螺螄加入湯中稍煮片刻，再將湯中的骨頭、螺螄和香料撈出 。在湯中加入鹽和雞精、辣椒紅油 。此時螺螄粉湯頭熬制完成 。鴨掌、豬蹄焯水沖干凈備用 。鍋中油溫六成熱 ， 放入鴨掌、豬蹄油炸 。將炸好的豬蹄、鴨掌、白煮蛋放入鍋中 。加入油豆腐鹵制，倒入螺螄粉湯頭 。放入料酒、醬油、辣椒油 。根據個人口味添加鹽、雞精 。放入一把紫蘇葉 。蓋蓋后，大火煮開后小火慢鹵一個小時 。
酸豆角切塊 。酸筍切片 。木耳、黃花菜改刀 。酸筍倒入鍋中翻炒 。加入一勺辣椒油翻炒均勻 。酸豆角以同樣方法烹飪 。木耳和黃花菜一起下油鍋炒熟 。加入少許鹽、雞精、辣椒油炒勻即可 。涼油將花生米炸熟 。油溫熱后炸熟腐竹 。提前浸泡螺螄粉的粉絲 。將煮熟的青菜和粉絲撈出放入碗中 。在碗中加入做好的所有備料 。在碗中加入鹵蛋、鴨掌、豬蹄等鹵味 。倒入螺螄粉湯頭即可完成，此時一份美味的螺螄粉就制作完成了 。
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