6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可 。
菜系：川菜
營養
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白 ， 脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用 。
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富 。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效 。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒 。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等 。
食譜相克
豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉后不宜大量飲茶 。
健康提示
水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進食欲，還可以補充優質蛋白質和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素 。值得一提的是，這種肉的制作法，現在肉片掛糊再烹制，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹制法 。
###其它資料參考###滑溜肉片是一道簡單的家常菜，主料是豬肉(瘦)200克、木耳(水發)、20克、冬筍50克、雞蛋清30克 。
原料:
豬肉(瘦)200克 。
輔料:
木耳(水發)、20克、冬筍50克、雞蛋清30克 。
調料:
大蔥10克、姜5克、鹽3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、豬油(煉制)50克 。
做法:
1、冬筍切片
2、豬肉切片加入鹽、料酒、水淀粉、蛋清拌勻
3、坐鍋點火倒入適量油，油熱后下肉片滑散至熟撈出
4、鍋中留底油，下蔥、姜煸香
5、放入肉片、冬筍、木耳大火翻炒，加鹽、料酒、高湯精、糖調味
6、加少許水，待菜燒入味后水淀粉勾芡 。
肉片怎么切薄
想要把肉片切的比較?。紫榷雜謐急蓋械娜飪椋?直接洗干凈，然后用保鮮膜包起來，也可以直接放到保鮮盒中，之后再把肉塊，放到冰箱的冷凍室中就可以了 。等到肉塊凍到半硬狀態的時候，這時候一般來說是需要四十分鐘左右的時間 ， 之后我們拿出來開始切片，是比較容易的 。如果我們準備切的肉塊 ， 凍的比較硬，這時候我們可以提前取出來，自然進行解凍 ， 等到半硬狀態的時候再繼續切就可以了，而且手要拿穩，這樣才能方便我們更好的去切薄肉片 。
薄肉片怎么做好吃
薄肉片吃起來的味道不錯，而且對我們i就安康也有好處，首先要進行腌肉的工作，肉在經過腌制之后，炒起來是不容易變老的 ， 而且味道會又滑又嫩 。我們把肉，切成厚薄完全一致的肉片就可以了，在肉片中 ， 加入少許的鹽、淀粉、水，還要加入適量的油，直接用手去抓上一會兒，需要讓水全部都抓到肉中才行 ， 靜置上一會兒，腌制上大概十分鐘就可以了 。把蘑菇切成片，如果蘑菇片太?。庋闖隼椿岜冉閑?nbsp;， 而蔥姜也要切成末 。炒鍋稍微燒熱一下，在鍋中加入適量的花生油，然后放入之前腌制好的肉片以及蔥、姜末 。翻炒上幾下，我們把肉片滑散之后，可以發現肉片很快就變白了，這時候蔥姜的味道也能夠完全的發散出來 。加入五香粉之后 ， 還要加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻加入一勺白糖，給肉片提鮮 ， 之后再加入蘑菇片，繼續進行翻炒，炒上幾下之后，蘑菇就炒熟了 ， 這時候蘑菇炒肉片就做好了 。
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