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潮汕春卷煮什么好吃( 三 )

生活百科春卷


春餅原是喜迎春食品類 ， 取其止脫生發喜迎春之意，代表一元復始春回大地之吉祥如意 。相比于古時候，現如今的春餅餅皮攤得更薄，卷進包餡密封后，再放進鍋中炸成金黃色，吃下去皮松脆，餡咸香 。

###其它資料參考###潮汕卷章的做法步驟
用料
蘿卜3只、五香粉3克、白胡椒1克、鹽3勺、薯粉8勺
做法：
1、蘿卜刨絲 ， 放入鹽拌均勻，10分鐘后進行揉水
2、再加少許鹽+五香粉+薯粉+白胡椒
3、腐竹膜撒少許的水（切記如果腐竹膜比較軟則無需加水）
4、堆成三角形即可 。過程可再揉出多余水份 。
5、放入蒸鍋中火15分鐘 。
6、關火后記得翻到另一邊 ， 避免底部區域水蒸氣過多腐竹膜破裂 。
7、放冷后再切塊煎，慢火，避免外層燒焦 。
8、最好隔5小時以上再煎，效果完全不一樣 。
###其它資料參考###為了吃上好吃的春卷，很多人都會抽時間一次性做很多春卷皮，剩的就放入冰箱繼續保存留待下次食用 。但下次使用的時候有些人保存好的春卷皮早就變干了，那么，春卷皮干了不粘怎么辦呢？春卷皮干了不粘怎么辦1、涂一點雞蛋清，雞蛋清有很好的粘合力 。2、可以將春卷皮放在蒸鍋上蒸軟，實在太干還可以噴點水再蒸 。3、直接將春卷皮入鍋炸制或入烤箱烘烤 。
春卷皮怎么做春卷好吃1、黃芽菜肉絲春卷材料：黃芽菜1棵，鮮香菇4朵，肉絲適量，春卷皮，水淀粉2湯匙 。做法：(1)黃芽菜、鮮香菇洗凈切絲備用肉絲中加入料酒、生粉、鹽腌漬備用 。(2)大火起油鍋，肉絲快速翻炒 ， 七八成熟出鍋備用 。(3)大火起油鍋，黃芽菜入鑊，炒至黃芽菜出水，加入鮮香菇繼續翻炒 。(4)待香菇變癟之后加入肉絲，繼續翻炒 ， 加蓋燜煮5分鐘，加鹽和雞精調味 。(5)水淀粉加少許水調開勾芡，關火放涼即成春卷餡 。
(6)準備一張春卷皮，在三分之一處放一勺餡，用勺子輕輕推成長條形 ， 左右兩邊貼著餡向中間折，靠自己身體一端的皮貼著餡向外卷 ， 封口處沾些清水黏住 。(7)大火起油鍋，待油燒至七八成熱，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多余的油分即可 。2、三鮮素春卷材料：春卷皮 ， 小白菜300克 ， 平菇100克，香菇50克，雞蛋2個 。做法：(1)小白菜洗凈切碎，在切碎的小白菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，出水后放入干凈的籠屜布中，擠出水分，然后再剁碎一些即可 。(2)平菇和香菇分別洗凈切碎，同樣的方法將水分擠出，加入少許蠔油拌勻備用 。(3)雞蛋打散加少許鹽拌均，炒熟盛出，切碎備用 。(4)將準備好的小白菜碎、香菇碎、雞蛋碎混合均勻，調入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可 。(5)取一張春卷皮，用湯匙取適量拌好的餡料放在春卷皮的下半部分 ， 從下開始向上卷(卷的時候手勁要輕)，卷住餡料后再把春卷皮左右兩邊向中間折疊，封住兩端的開口，最后在封口處抹些濕淀粉粘住 。(6)鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多余的油分 ， 切開擺入盤中即可 。
春卷皮可以做什么1、春卷皮攤蛋餅材料：雞蛋2只，韭菜一小把，鹽少許，雞精少許，春卷皮2張 。做法：(1)雞蛋打散，加鹽、雞精和切碎的韭菜沫，拌勻 。(2)做鍋倒油，中火，先下一張春卷皮 ， 把攪拌好的蛋液倒在春卷皮上，再蓋上另外一張春卷皮，少許煎一會 。(3)一面煎熟后，翻個煎至兩面熟即可 。2、香蕉卷材料：適量春卷皮 ， 適量香蕉(切半) ， 適量紅糖，2湯匙面粉，1小勺肉桂粉，油，1小杯水 。做法：(1)香蕉切段，切的段長度要能讓春卷皮卷起來 。(2)面粉和水碗中拌勻 。(3)春卷皮放案板上，香蕉放春卷皮的底端，中間撒1勺湯，1小勺肉桂粉，向上卷起，兩端往中間折，再卷，邊緣刷上面粉糊，封好 。(4)鍋開火 ， 倒油，油熱后放春卷炸至金黃酥脆 ， 不用炸太久 ， 至春卷皮變色便可，盛出 。

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