一個(gè)地方的飲食文化都受到當(dāng)?shù)匚幕挠绊?。蒙古人依賴得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，形成了這樣獨(dú)特優(yōu)秀的飲食文化，是中華民族非常重要的組成部分 。他們對(duì)生活的熱情，對(duì)待客人的友好，還有對(duì)大自然的感恩，也表現(xiàn)在他們的飲食文化中，因?yàn)樗麄儚膩頉]有忘記分享，也沒有忘記那片給予他們?nèi)绱素S厚禮物的土地 。
###其它資料參考### 蒙古族人酷愛喝茶 ， 對(duì)蒙古人來說 ， 奶茶早已不是單純意義上的飲品 ， 而是一種文化，一種情感 。
蒙古族往往是“一日三次茶”，卻只習(xí)慣于“一日一頓飯 。”
作為一個(gè)生活在內(nèi)蒙古的漢族人，我從小可以說是喝著鍋茶長大的 。
在內(nèi)蒙古 ， 鍋茶已經(jīng)成為很多飯店必備的美味佳肴 。
尤其是寒冷的秋冬季節(jié)，推開正宗蒙餐店的大門，食客一定會(huì)聞到濃郁醇香的奶茶味道 。
這就是具有獨(dú)特風(fēng)味的蒙古奶茶 。
蒙古鍋茶是蒙古族傳統(tǒng)食品奶茶中的一種 ， 蒙古語叫“烏古臺(tái)措” 。
先用傳統(tǒng)方法將奶茶熬好，然后加入風(fēng)干肉、奶酪和奶皮子等，在鍋中邊吃邊煮 ， 這是蒙古鍋茶的獨(dú)特之處 。
吃的時(shí)候，要將奶茶盛在碗中，再加上奶豆腐、炒米和黃油混在一起 。
越往后，炒米和奶豆腐泡得越軟 ， 味道口感就越好 。
喝的時(shí)候再配上蒙古果子、牛排和雞蛋等 ， 那就更顯正宗了 。
蒙古族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶，視磚茶為飲食之上品，一日三餐均不能沒有茶 。
若有客人至家中，熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶，表示對(duì)客人的真誠歡迎 。
若去親戚朋友家中作客，或赴重大的喜慶活動(dòng)，要是帶去幾塊磚茶 ， 那將是上等禮物，等于奉獻(xiàn)“全羊”禮品 。
不僅大方、體面、莊重、豐厚，而且可以贏得主人的贊譽(yù) 。
茶葉被稱之為“仙草靈丹”，含有氨基酸、精油和維生素等豐富的營養(yǎng)成分，有強(qiáng)心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒腦和強(qiáng)化血管壁等藥用功能 。
因此，茶葉尤其是磚茶，逐漸在蒙古族人民的生活中占據(jù)重要位置 。
一日無茶飲，心虛頭暈，飲食不香，夜不能寐 。
傳說，成吉思汗時(shí)期，蒙古兵出征無需帶更多糧草，有了磚茶，便等于有了糧草 。
人飲磚茶水，耐渴、耐釩、精神爽快；馬食磚茶渣子，勝過草料之功能，日行百里，無疲倦之樣 。
這蒙古鍋茶的制作方法也有一定講究 。
鍋茶里有牛肉干、奶豆腐、炒米、奶皮子、黃油等特色食物 ， 這些東西可不是直接泡在茶里，而是和茶一起煮，把所有味道全部融合在一起 。
因此，鍋茶的味道更加醇香濃厚 。
煮鍋茶時(shí) ， 要先把鍋清洗干凈，煮茶的水必須是新打來的清水，以山泉水為佳 。
然后鐵鍋放在火上，倒入清水，待水沸騰時(shí)，加入搗碎的磚茶 。
煲足3小時(shí)后，摻入牛奶，加鹽 。
等到茶水開始沸騰時(shí)，鍋茶的咸奶茶底就煮好了 。
之后，再把酥油、奶豆腐、奶酪、炒米和牛肉干等一樣樣放進(jìn)鍋里，反復(fù)攪動(dòng) 。
把煮好的奶茶倒進(jìn)銅鍋，待再次燒開后，就可以飲用了 。
鍋茶濃稠適中，奶味濃香柔和 ， 內(nèi)蒙鍋茶的整體味道偏咸一點(diǎn) 。
當(dāng)然，鹽度可以由食客自己調(diào)整 。
來到內(nèi)蒙古草原，在獨(dú)具特色又奶香四溢的蒙古包內(nèi)，飲下內(nèi)蒙特色的“鍋茶”，再瞻望整個(gè)宏偉遼闊的草原 ， 心情格外舒適開闊 。
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