6、將堿面再次放入沸水中稍燙幾秒，滾熱后撈入碗中，放入胡蘿卜丁、腌蘿卜、芝麻醬、鹽、醬油，醋少許 。
7、攪拌是熱干面的重點 ， 用筷子順時針或者逆時針來攪拌，方向要一致 。
###其它資料參考### 提到 熱干面 首先想到武漢，這也是武漢的標志之一，武漢人把熱干面作為早餐，美味又能補充能量，熱干面色澤誘人而且勁道 ， 味道鮮美，食材簡單，有喜歡的朋友下面一起來看看如何操作吧 。
食材：圓面條、綠豆芽
輔料：熟花生、小蔥、榨菜
調料：蠔油、生姜汁、雞粉、甜面醬、芝麻醬、食鹽、味精
1.下面開始準備食材
圓面條一盤 ， 這個面條在市場上都能買到 。
綠豆芽一把，清洗干凈之后備用 。
2.下面開始準備輔料
準備 熟花生米一把，用刀按壓成 花生末。
3.下面開始調醬料
準備一個碗 ， 碗中加入 蠔油，生姜汁 ，雞粉，甜面醬 ， 再加入一點 開水，攪拌化開，色澤不夠深，可以再加入 老抽 提一下色 。
再備一盆 芝麻醬 ，這種芝麻醬在超市都能買到， 小蔥 一把 ， 切成 蔥花，榨菜 一袋 ， 倒盆中備用 。
4.下面開始制作
鍋中燒開水，水開之后，把 面條 下入鍋 煮熟，煮熟之后 ， 撈出，用 清水沖涼 ，控干水分后 ， 加入 植物油 拌勻 。
繼續(xù)把水燒開，倒入 綠豆芽焯水 ， 焯水 30秒后，再把剛才拌過植物油的 面條倒入鍋中 ， 再焯水 30秒，和豆芽 一塊撈出。
碗中加入 食鹽 ， 味精，再倒入 溫開水 用勺子 攪拌化開。
5.下面開始拌面
面條內加入 榨菜 ，倒入 食鹽 、 味精水 ， 再加入 醬料 （就是用蠔油，生姜汁，甜面醬等調好的料）加入 芝麻醬 ， 喜歡吃芝麻醬的可以多放一點，再撒入 熟花生 ，最后撒上 蔥花。
好了 ， 一道醬香濃郁的熱干面就做好了 。
###其它資料參考###我是武漢的，雖然不是賣熱干面的，卻是從小吃到大的 ， 雖然不知道做面的細節(jié)，但是不同店鋪的熱干面味道不同還是分的出來的，所以我講一下 ， 第一大家都知道芝麻醬最重要，這個毋庸置疑 ， 但是有人說兌這那的就不對，最正宗的熱干面就應該是純的芝麻醬 ， 不要花生醬，不要別的醬，純芝麻醬用熱油過了攪拌，均勻就好了，油的多少也決定芝麻醬的濃稠度 ， 太濃了攪拌不開，太稀了芝麻醬少了，要剛剛好那種最好 。然后第二重要的是面條 ， 堿面，這里我吃的熱干面就有區(qū)別了 ， 用細一點的面條做其實最好吃，但是現在我看到的百分之95是粗面條，不好吃 ， 告訴你一個秘密，用意大利面做熱干面也是很好吃的，雖然差點 ， 但是方便 。剩下的就是酸豇豆，紅蘿卜干了，這個沒啥講究了 ， 看個人胃口，不要給鹵水
那個就把芝麻醬的味道蓋住了，除非你的芝麻醬不純，所以給鹵水蓋住味
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